食品不安全助長飲食紊亂 生活費用危機加劇飲食難題

澳洲新报：

隨著開支飆升和儲藏室供應減少，巴克利在生活成本危機中發揮創意，以維持餐桌上的食物。

這位27歲的新州紐卡素（Newcastle）餐飲服務員在十年前搬離家時首次經歷食品不安全，當時她買不起飯菜。她表示，這導致了飲食紊亂、身體畸形、焦慮和抑郁。房租往往是問題的根源。隨著事業發展和工資增加，她的飲食習慣有所改善，精神狀態也比10年前好得多。然而，最近每周房租上漲100元又讓她陷入經濟困境。

巴克利表示，在尋找長期解決方案的同時，她通過食物小竅門每周節省多達50元，勉強維持生計。她說，盡管經濟狀況艱難，但她已學會充分利用現有資源。

在首次經歷食品不安全後的幾年裡，巴克利從廚師同事那裏學會了如何最大化利用食物。她通過腌製蔬菜邊角料減少浪費，並為飯菜增添風味。她還通過在當地雜貨店購物和批量烹飪來節省開支。

根據Foodbank發布的《2024 Hunger Report》，去年每三個澳洲家庭中就有一個面臨食品不安全問題。Foodbank是澳洲一家提供食品和雜貨救濟的慈善組織。報告顯示，2024年澳洲鄉鎮地區的凈糧食不安全率增加了2%，達到37%。

墨爾本大學臨床心理學副教授克魯格指出，食品價格上漲和工資停滯加劇了食品不安全和飲食失調。食物不安全導致的飲食紊亂行為，如不吃飯或暴飲暴食，是厭食症或暴飲暴食症等飲食失調的主要風險因素。

慈善組織Butterfly Foundation首席執行官表示，因食物無保障致電求助的人數激增，糧食不安全引發的挑戰及對未來餐食的不確定感促使人們采取危險行為。

每六個經歷嚴重食物不安全的人中，就有一人後來發展為飲食失調。盡管存在系統性挑戰，但仍需尋求解決方案，如提供可負擔住房、便捷心理保健及社區食品計劃。

克魯格強調，成本上升使中產階級也難以承受食品雜貨費用，政府應承擔起確保食品可及性的責任，並呼籲政界投資預防飲食失調項目，提升公眾意識。

聯邦衛生與老年護理部發言人回應稱，自2022-23年以來，澳洲政府已在飲食失調支持與服務上投入1.07億元，其中包括資助Butterfly Foundation的「Body Bright Program」，該項目旨在小學推廣健康飲食和身體習慣。此外，該部門正與農業部門合作，致力於提升食品安全。