处暑先忌姜，身子稳当当，明日处暑，为啥要忌姜？适合吃些什么？

处暑作为秋季的第二个节气，秋的气息越来越浓郁，暑意渐消，所以“处暑”即为“出暑”，代表着酷热难熬的夏天接近尾声，即将进入凉爽的秋天。

不过处暑的天气，只是早晚间多了些凉意，中午仍是比较炎热的，另外雨水天气开始减少，大风天气增多，伴随而来的就是干燥，所以这处暑时节的饮食法则就要以“滋润防燥”为主，在食物上有宜有忌。俗话说“处暑先忌姜，身子稳当当”，处暑时节里最要谨记在心的就是不食姜，至于为什么？那处暑时节又该吃哪些食物，接下来都会给大家一一讲述清楚。

处暑忌姜：

民间有句谚语叫做“一年之内，秋不食姜”，生姜虽是药食同源的佳物，在春天吃助春阳生发，在夏天吃防暑去湿，在冬天吃驱寒保暖，但在气候干燥的秋天里食性温的姜，则有可能会加重秋燥而变得易上火，这对嗓子、肺部并无益处，所以在处暑尽量不吃生姜，平时只把姜当做调味料来烹饪菜肴就好。

处暑吃三样：

1、吃鸭肉

长时间游走在水中的鸭子，其肉质是偏凉性的，所以在相对干燥的处暑节气吃，既能为身体补充较多的蛋白质和其他营养物质，也能滋润身体缓解燥热。

而且在我国很多地区，都有“处暑食鸭”的习俗，人们还会多买些鸭肉做成的食物送给亲朋好友，代表着送健康，所以在处暑的时候别忘了买鸭肉吃并给自己的亲朋送些鸭肉以表心意。

推荐食谱：【啤酒鸭】

食材：鸭肉、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、花椒

第一步：鸭子剁块冲洗一遍，放入清水盆中撒上一勺盐，倒入一勺料酒，抓洗后浸泡二十分钟，去除血水再洗净。

第二步：洗净的鸭肉倒入冷水锅里，放些姜片和葱结，再加两勺料酒，开火焯煮，水开后煮三分钟，撇净浮沫，捞出鸭块控干水分。

第三步：起锅烧油，放入姜片、葱段、蒜块、干辣椒、八角、花椒、香叶炒香，倒入鸭块翻炒至表面微黄。

第四步：锅中放一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，倒入一瓶啤酒和适量开水没过鸭肉。

第五步：加三勺生抽和两勺老抽、半勺醋，炒匀盖锅盖炖煮半小时。

第六步：鸭块炖熟后，用大火收汁，放入青红椒段，再补少许盐，炒至青红椒断生，汤汁收紧关火出锅，撒上葱花、白芝麻点缀即可。

2、吃银耳

营养价值能与燕窝媲美的银耳，是秋季里很适合多食用的食物之一，银耳中含有大量的胶质，多吃一些对身体很是滋润。建议在处暑时节里，多买上些银耳放在家中，早晚煮粥或是下午炖汤煮甜品时，加一些进去炖煮食用。

推荐食谱：【银耳牛奶羹】

食材：银耳、牛奶、红枣、桂花、枸杞

第一步：提前一小时将银耳加清水泡发，泡好后撕成小朵，清洗干净。

第二步：银耳倒入煮锅里，加水炖煮半小时，炖出银耳的胶质。

第三步：红枣切片去核，枸杞加水浸泡五分钟，一起倒入锅中，再加少许桂花炖煮十分钟。

第四步：锅中放适量冰糖，搅匀煮化关火，将银耳盛入杯中，倒入牛奶，搅匀饮用。

3、吃山药

俗话说“入秋进补，多吃山药”，进入秋天后就要多买些根茎类的山药吃，山药的营养价值很高，它润肺宜胃，滋补防燥，在处暑食用对身体健康多有好处。山药的食用方法也比较多，既能直接蒸煮着吃，也能做成山药糕、山药饼或是山药条吃。

推荐食谱：【香炒山药条】

食材：山药、洋葱、鸡蛋、西红柿、青红椒

第一步：山药削皮洗净，斜刀切片，装入盘中放入蒸锅里，蒸十五分钟熟透。

第二步：鸡蛋加盐打散，洋葱去皮切丝，西红柿洗净去皮后切碎，青红椒也去蒂去籽，洗净切丝，另备葱姜蒜。

第三步：蒸好的山药取出，倒入料理机里打成山药泥，倒入碗里加适量淀粉，搅拌揉成山药淀粉团。

第四步：把山药淀粉团，均匀揉搓成中间粗两边尖的长条，下入开水锅里煮熟捞出，过凉水降温备用。

第五步：起锅烧油，将鸡蛋炒熟盛出，再把西红柿倒入油锅里，翻炒出酱汁，放葱姜蒜炒香。

第六步：将青红椒和洋葱丝倒入锅中，加生抽、蚝油各一勺炒匀，放入鸡蛋和山药条，加适量盐、鸡精炒匀入味关火出锅。