道家“九炼金丹”一样精工细作，“九转大肠”

材料:

牛肉 250克(切成大块)葱白 30克(切段)姜 15克(切片)红糖、老抽、酱油、料酒 各适量水淀粉、盐、香油 各少许

做法:

牛肉洗净后切成大块,加入水淀粉、料酒、盐拌匀腌制15分钟。起锅烧热油,放入牛肉稍煎一面,取出备用。同样的油,先爆香葱白和姜片,然后加入牛肉块翻炒均匀。加入适量水与调味料,红糖2大匙,老抽、酱油各1大匙,小火炖煮到牛肉变软烂。根据个人口味适当加淀粉勾芡,起锅前淋入香油。

小贴士:

选择切块的牛腩肉更加嫩滑。炖煮时间至少1小时,以软烂牛肉。淀粉不宜过多,否则汤汁不够醇厚。

这道红烧牛肉,肉质酥烂,汤汁浓稠,扑鼻的肉香与甜美,是最满足的家常菜。简单的做法更能带出食材本身的美味,让人食指大动又回味无穷。