危地马拉咖啡有什么特点，咖啡豆怎样分级

中美洲位于南北美洲大陆之间的连接地带，这里各国地形主要为山地和丘陵，并且在太平洋一侧有着长达1300多千米的火山带。火山灰给予的肥沃土壤，使得该地区农业十分发达，以生产和出口香蕉、咖啡、甘蔗等热带经济作物为主。因此在中美洲中有不少以种植咖啡闻名的国家，如哥斯达黎加、巴拿马、危地马拉等，其中危地马拉咖啡以高质量的高山极硬豆而闻名。

危地马拉位于中美洲北部，该国北部主要是热带雨林海报较低，因此咖啡主要种植在中南部，皆因西部和南部属于火山带，约有30多座火山，并有多座山脉。危地马拉地处热带，南部山地属于亚热带气候，一年主要分干湿两季，但在海拔较高的地方全年气温温和，阳光充沛，加上肥沃的火山土壤，拥有十分合适咖啡种植的优质环境。

最早，咖啡是在18世纪中期，由耶稣会士带入危地马拉，种植在安提瓜（Antigua）市，不过当时危地马拉主要出口植物染料靛蓝。不过后来受蝗虫破坏和人造燃料的出现影响了靛蓝出口，导致危地马拉经济衰退，因此转向种植咖啡。

但当时处于西班牙殖民时期，咖啡庄园也掌握在西班牙人手上，当地土著只能在庄园内负责照料和收获工作，这时危地马拉咖啡产业发展起来了。到了20世纪，危地马拉独立后，内战爆发，严重影响咖啡产业，内战持续到1996年才结束，咖啡产业才开始稳定发展起来。

危地马拉共有22个省，其中20个省有种植咖啡，并划分出10个咖啡产区，并且分为火山产区和非火山产区，非火山产区有薇薇特南果（Huehuetenango），柯班（Coban）和新东方（Nuevo Oriente）。火山产区包括有阿提特兰（Atitlan）、安提瓜（Antigua），艾卡特南果（Acatenango），法罕拉（Fraijanes）以及圣马可（San Marcos）。

其中最知名的为薇薇特南果（Huehuetenango），该产区位于危地马拉西北高地，并且这里拥有库丘马塔纳斯山脉（Cuchumatanes ），因此该产区是危地马拉最高海拔的产区，种植海拔达1800-2100米。并且该产区气候较温暖干旱，因墨西哥塔瓦斯科（Tehuantepec）热带平原上大量的热气吹向该山脉，所以该产区咖啡即使处于较高海拔也免受霜冻侵害。虽然气候干燥，但该区域拥有多条河流水域，充沛的水资源足以支撑灌溉，使该地区能培育优质的咖啡。

危地马拉和大多数中美洲产国一样，均以海拔高度作为等级划分的主要标准，但危地马拉海拔等级划分标准有多个版本，甚至每个产区的划分标准都不一样，据危地马拉国家咖啡协会（ANACAFE）公布的通用版本分为SHB（STRICTLY HARD BEAN，海拔1370米以上），SEMI-HARD/HARD（海拔1066-1370米），EPW（EXTRA PRIME WASHED，海拔1066米以下）。