山东人的春节为什么被这几道美食拿捏？

特色炸货

年味指数：★★★★★

在山东，过年前的传统习俗是要“走油”。因此，炸货成了山东人过年必不可少的美食。油炸的食物不仅可以保存长久，还寓意着新的一年日子越过越顺滑。

炸东西的时候是小朋友们最开心的时候，这时他们会围在灶台边等炸好的食物出锅。炸肉、炸鱼、炸藕（茄）盒......满桌的金黄让人看着就心生欢喜。

除了各种肉制品，山东人也会炸素的，豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子、豆腐泡……还等不到开席，肚子早已被各种炸货填满啦！

灌香肠

年味指数：★★★★★

©喜旺

山东人的传统过年美食，酒桌上的香肠是不可缺少的。

每逢年关将至，许多人家阳台悬挂的年货，最普遍的便是香肠，它们在阳光的照射下，带着酱色的光泽，散发着特有的肉香。

灌香肠的过程相当繁琐，做好却能久放不坏，吃上好几个月。选肥瘦相间的猪肉，把肉搅碎，加上各种调料，搅拌均匀，可以做成五香、麻辣、甜辣……

做好的香肠口感咸香，入口筋道，猪肉肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，风味十足。

酥锅

年味指数：★★★★

酥锅是鲁中地区淄博、济南等地的春节必备美食之一，尤其以淄博博山地区最为有名，淄博人过年必吃酥锅，这是铁一般的定律。

家家做，年年吃，这是一种习俗，也是对年节的一种敬意。

一锅之内，有肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等各种材料，口感十分多元。锅内材料煮得酥烂，并且不油不腻，浸满汁水的肉块、弹牙的海带、解腻的白菜……样样滋味十足。

济南的酥锅看起来卖相更好，白菜、猪蹄、鲅鱼、豆腐、海带、莲藕......吃多少切多少，多样的酥味儿，一起组成了这道令人心心念念的菜。

每逢开席，家里熬煮上一锅酥锅，看香气慢慢升腾开来，是极有年味的。 

皮冻

年味指数：★★★★

图片：美食家依依

儿时关于过年的记忆不只有红包和炮竹，还有大人们每年过节前的熬汤做冻。

皮冻有色白如玉的清冻，也有色如琥珀的红冻。不管是哪种，沾上调料，撒上蒜泥，Q弹爽滑的口感直击味蕾。

皮冻的做法每家都有不同的秘方，喜欢吃花生的加上花生仁，喜欢吃豆子的加上黄豆或者青豆，现在过年大鱼大肉司空见惯了，唯有这一口冻，吃上透心凉，十分痛快！

年糕

年味指数：★★★★

年糕又称“粘年糕”，与“年年高”谐音，作为一道以糯米为主要原料的传统美食，口感软糯香甜。

在山东，人们过年时食用年糕，寓意着年年高升、步步高升的美好祝愿。

“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。”山东的年糕有红、黄、白三色，有的会做成饼状，有的会做成窝头，蒸好的年糕可以直接吃，也可以再进行煎炸，炸熟后软糯香甜，吃后唇齿留香。

传统点心

年味指数：★★★★

在许多人儿时的记忆中，只要到了春节，就有香甜可口的零嘴儿吃：馓子、麻叶、糖瓜、江米条、蜜三刀……这是记忆中的年味。

它们或咸或甜，或沾满白糖，或裹满芝麻，总会出现在招待亲朋好友的年下，不仅年味十足，也藏着自己小时候美好的回忆。

淄博的周村烧饼香酥可口，是许多人都很喜欢的点心，青州等地流传的“蜜食”，浆亮不粘、甘甜绵软、香味浓郁。

济南的一大糕点、淄博的景德东、潍坊的隆盛糕点、济宁的曲阜孔府糕点等，都是当地人非常认可的糕点老字号。

水饺

不管别的年节美食你吃没吃，自从迈进年关的那一刻，不管你在哪里，饺子绝对是不得不吃的！这道又当菜又当饭的美食，永远有它自己的舞台。

山东的水饺馅料丰富，各地居民就地取材，除了常见的有白菜猪肉水饺、三鲜水饺等，还有胶东的小伙伴们最熟悉的鲅鱼水饺、虾仁水饺等，不仅馅大肉多，还鲜香无比。

过年的时候，有些地方还会在饺子里包上硬币、红枣、栗子、花生等彩头，据说吃到的人来年会走运哦。