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它是羊膻味的“克星”,1斤羊肉加1克,肉嫩不腥不膻,羊汤奶白又鲜美,还有炖羊肉的正确做法!

2025-02-07 17:41 阅读量:1.3万+

华人号:美食天下
羊肉是中国传统的美食,尤其在寒冷的冬季,一碗热腾腾的羊肉汤是无可替代的。然而,很多人对于羊肉有一个共同的抱怨:膻味太重。今天,我将向大家分享一道美味的清炖羊肉汤的制作方法,不仅能去除羊肉的膻味,还让肉嫩滑、鲜美可口。

【美食分享--- 清炖羊肉汤的制作方法】
——【开始制作】——
【主料】:羊腿、羊头骨
【配料】:葱、姜、少量小茴香、萝卜、红枣
第一步:准备适量的羊腿和骨头,用冷水浸泡30分钟。

第二步:泡好的羊肉、羊头骨冷水下锅,放入葱、姜先用冷水把羊肉焯水,这样不仅能去一部分腥味,而且吃起来也没有别的味道。

第三步:重新起锅烧水,这个时候我们放少量小茴香(不要太多),水开以后把羊肉、羊头骨倒进锅中,小火煮30分钟。
第四步:时间到了以后,加入适量的白萝卜和红枣,这样一道美味羊肉汤就制作好了。(葱花、香菜根据个人口味增加)

【注意事项】:
选用新鲜的羔羊肉或去皮羊腿肉,这样口感更佳。
焯水是为了去除部分膻味,不要焯水太长时间,否则会损失肉质的鲜嫩。
炖煮的时间要足够长,以确保羊肉酥烂。
料酒的用量适量即可,过量可能会影响汤的口感。

【技巧经验】:
使用少量小茴香是制作清炖羊肉汤的关键,它能够祛除膻味,增添香气。
慢火炖煮有助于让汤汁更浓郁,羊肉更入味。
如果有时间,可以选择用砂锅炖制,效果更佳。

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