【国庆去哪儿】来黔西南，开启一场探索味蕾之旅

“八大碗”是热情的布依族人招待客人的最好菜肴，“八大碗”其实就是八道菜，即：猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭，这八道菜中的金豆米、粉条、南瓜、五色糯米等都是布依人农忙时极方便的菜肴，色鲜味美可口，一般温度下存放能保质数月。

兴派黔菜，以“食时物，品其鲜”的理念还原菜品本味，匠心料理，道道经典。每一道菜品，都历经多次研发、测评、查验，着力打造适合兴义人口味的美食，收录了经典黔菜、创新黔菜、时尚黔菜等各个系列的《兴派黔菜库》。

苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，是一种用苗族人民自制的酸汤来煮的鱼，酸汤是用清米汤发酵后制成的极好的调味品，煮酸汤鱼的时候，将去胆的鲤鱼，放入已煮沸的酸汤中，熟透起锅前放入适量盐、姜、生花椒和鱼香菜等调料，麻辣酸香多味俱全，营养丰富，增添食欲，帮助消化。

杠子面采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一折叠一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号“杠子面”。