卫生部调查结果显示，阿根廷75%的儿童营养摄入不足

华人头条阿根廷10月9日讯/Cl：提到健康饮食，第一个想到的形容词可能不是“多样化”。但在营养学的世界里，多样性是关键，尤其是在儿童和青少年时期。

食物种类越多，摄取的必需营养素覆盖面就越广，同时，摄取过多关键营养素（如糖和钠）的可能性就越小。

基于这种健康饮食的理念，阿根廷食品与经济政策研究中心（Cepea）本周二发布了关于2018/2019年国家营养与健康调查（Encuesta Nacional de Nutrición y Salud）的研究结果。

研究结果令人担忧：

研究结果显示，超过四分之三的阿根廷儿童没有达到维生素D和钙的推荐摄入量，并且在生命早期经历了重要的omega-3脂肪酸和铁的缺乏。同时，维生素A和C也存在不足，而纤维摄入几乎完全缺乏，高达97%。

这种情况在很大程度上是由于60%的4至12岁儿童的饮食多样性不足，且其能量的30%以上来自营养质量较低的食物。

“营养质量好的食物应该占总饮食的60%以上，营养质量低的食物不应超过13%，甚至越少越好，饮食质量会更高，”营养学家、研究员和Cepea主任塞尔吉奥·布里托斯（Sergio Britos）在接受《号角报（Clarín）》采访时解释道。

阿根廷4至12岁儿童的饮食现状与专家的建议相差甚远：他们所食用的食物中，只有31.5%是高营养质量的，质量中等的食物占了类似的比例，而他们每日摄入的37%的食物是低营养质量的产品。

“这也解释了为什么必需营养素的缺乏情况如此严重，62%的4至8岁儿童和63%的9至12岁儿童的饮食单一，”他继续说道。

这项研究的初步结果是在Profeni（儿童营养专家）的官方发布会上公布的，这是一个汇集了专注于儿童营养研究的杰出专家的工作小组。

“虽然没有更近期的数据，但所有的社会指标和食品价格都恶化了，因此推测这很可能导致饮食质量下降和饮食单一化加剧，”布里托斯在接受《Clarin》采访时表示。“例如，在此期间（2018年初 - 2024年8月），饮食中过量摄入的食物的平均价格上涨了3850%，而缺乏摄入的食物价格几乎上涨了5000%。”

缺乏这些营养素对孩子们有什么影响？ 维生素D和钙与骨骼健康及正常的骨骼生长密切相关，能够促进骨骼强健，使其不易受伤。

“严重缺乏维生素D会导致佝偻病；然而，近年来，科学家对这种维生素的作用进行了更加深入的研究，并将其与更多的健康问题联系在一起，比如自身免疫疾病、传染病、心血管疾病、某些癌症、2型糖尿病和神经系统疾病，”布里托斯解释道。

除了骨密度问题，在儿童阶段，维生素D缺乏还特别与胰岛素抵抗、代谢综合征、呼吸道感染、哮喘和自身免疫疾病有关。

钙不仅在骨骼形成和骨密度方面发挥作用，还“在肌肉收缩和神经系统的正常运作中起重要作用；此外，钙还能对高血压起到保护作用。”

营养师还提到，维生素A和C与免疫力和防御传染病密切相关，“尤其是维生素A，它在夜间视力方面起着至关重要的作用。”

在成年期，能否弥补儿童时期必需营养素的缺乏？“一切都可以补救，但当这些缺乏持续一段时间或变得严重时，会导致健康问题，并且当它们累积并长期存在时，会影响整体生活质量和健康状况，”专家警告道。

如何衡量饮食的多样性？

饮食的多样性基于不同食物组的组合，这些食物组被认为是良好营养质量的标志。

在这项研究中，采用了联合国粮食及农业组织（FAO）提出的方法，将食物分为10组，并分析了被调查儿童的每组食物摄入量。

“在这10组的食物中，多样性的临界点是5（少于5表明饮食多样性较低，5个或以上则表明饮食多样）。只有三分之一的儿童超过了这一临界点，甚至只有14%的儿童结合了6个或更多的食物组，”布里托斯指出。

北方大学肥胖专业主任，法瓦洛罗大学营养学教师玛丽亚·埃琳娜·托雷萨尼（María Elena Torresani），图库曼诺·桑托·托马斯·德阿基诺认为这与“工作压力增大和用于准备食物的时间减少有关，这促使人们选择无法提供成长所需营养的快速解决方案”。

阿根廷需要改变的5个饮食特点

在分析调查数据后，Profeni的专家们一致认为，有五个饮食特点需要通过明确的营养政策加以改变。

1、重新重视植物性食物（豆类、全谷物、蔬菜、水果和坚果）的频繁和适量摄入。

2、优先选择豆类、酸奶、牛奶和鸡蛋作为优质蛋白质来源。

3、确保推荐的乳制品摄入量，乳制品是提供最匮乏营养素的重要来源，特别是酸奶，因为它是一种发酵食品。每天三份可以对抗严重的维生素D缺乏。

4、减少过量摄入的糖，特别是添加在家常饮品和食物中的糖，甜饮料、甜饼干和糕点中的糖。

5、控制富含淀粉类食物（碳水化合物丰富的蔬菜或水果和谷物）和肉类的过量摄入（目前，鸡肉的消费水平几乎与牛肉持平）。

Cepea调查的另一项数据显示，阿根廷儿童饮食中的食物，只有35种最具代表性的食物。

在高质量食物组中，最常见的包括各种形式的牛奶、裹面包糠的鸡排、土豆、鸡蛋、鸡肉、香蕉、西红柿、洋葱、苹果、橙子和胡萝卜。

中等质量的食品包括面包、面条、米饭、加糖酸奶、披萨、牛肉、薄脆饼干、米兰面包屑牛肉和奶酪。

低质量组包括家庭食品、软饮料和果汁、甜饼干、咸味饼干、香肠、酥皮小吃、蛋黄酱、黄油、冰淇淋、商业汉堡、facturas（面包）和巧克力派中含有糖的食品。（完）