同疫情期间相比 本地云端厨房数量减少四成

曾在疫情期间乘势而起的云端厨房，如今面临需求下降的窘境。成本上涨以及消费习惯的改变，迫使不少餐饮业者放弃使用云端厨房。本地目前只有11间云端厨房，同疫情期间的18间相比少了近四成。

使用云端厨房让餐饮业者，在不需要太多创业资金的情况下，测试市场需求。不过有受访业者发现云端厨房的水电费用不透明，还碰过一些与竞争对手的不愉快经历，最后决定不再使用云端厨房。

餐饮业者何诗琳就说：“不幸的是，我有过一些经历，就是发现竞争对手在查看我的储物架，以及使用的所有东西。我意识到在餐饮领域隐私和安全是最重要的。”

一家拥有实体店面的业者，则一度为了满足外卖需求，而使用云端厨房。不过消费习惯在疫情后的转变，让业者改变了想法。

餐饮业者杰斐逊·坦达姆说：“以我们的观察外送服务的业务减少了。我觉得是因为越来越多人已恢复到朋友聚会在外堂食的习惯。”

受访分析师认为云端厨房得找到自己的独特卖点才能吸引顾客。

德勤东南亚消费行业领导合伙人潘伟铭说：“另一方法就是业者可以尝试改变营运模式，发展多元化以及能辅助现有生意的新收入来源。”

随着食品通胀达到约2.7%，也有部分消费者从叫外卖转向自己在家烹饪，这也加剧了云端厨房业者的挑战。