从学徒到大师：余方强四十余载守正出奇酿酒路和他酿出的大师酒

16岁，余方强赤脚踩进酒窖，开始了与高粱、酒曲和微生物打交道的苦修生涯。

少年余方强（前排右一）

余方强出身酿酒世家，余家烧坊自清乾隆年间便扎根茅台镇，历经九代传承。家族血脉里流淌的不仅是酿酒技艺，更是对“匠心”近乎偏执的坚守。

在酱酒行业狂飙突进的年代，当无数人追逐“黄金十年”的快钱时，他用四十余年光阴一步步攀登至中国酱香酒酿酒大师的宝座。

逆流而上的“反叛者”

拒绝盲目扩张，传承文化血统

2021年的茅台镇，资本与产能的竞赛如火如荼。当同行争相扩产圈地时，余方强却做了一个惊人之举：拒绝盲目扩张，将黄金地块打造成集酿造、展示、体验于一体的国家4A级景区——“夜郎酒谷”，专注传播酱酒文化。

夜郎酒谷内，游客可亲身体验古法酿酒，感受酱酒文化的深厚底蕴。这不仅是酒旅融合的尝试，更是一场对酱酒文化史的溯源。余方强一直坚信：没有历史的酒，不过是酒精；没有文化的酒厂，终将沦为工厂。

余门酱香守艺人

用262年传承坚守工艺

在酱酒行业，“勾兑”曾是心照不宣的潜规则。余方强却以近乎“迂腐”的姿态坚守古法：坚持用本地红缨子高粱，坚持人工踩曲，甚至要求徒弟们必须闻得出每一轮次酒的微妙差异。他直言：“现在很多人把12987当营销口号，却忘了它背后的匠心与传承。”

时间战场上的“苦行僧”

人生如酒，拒绝速成

当某些企业进入“五年上市、十年百亿”的急速扩张时，余方强却沉下心来，将匠心和岁月一同封存。在他看来，酱酒与人生皆是时间的艺术：“急火炒不出好菜，快钱酿不出好酒。”

在《钝感力》一书中，渡边淳一写道：“成功者往往对时代噪声充耳不闻。”余方强正是这样的“钝感匠人”——在酱酒行业集体焦虑时，他选择相信时间；在资本狂欢时，他选择深耕文化。

余方强的坚守，不仅是对技艺的传承，更是对初心的守护。他以“一生酿好一坛酒”为座右铭，追寻匠心的纯粹与极致。他酿造的每一滴酒，都证明了在这个急功近利的时代，慢，才是最快的路。