华人注意了！在西班牙这些东西最好少吃

尽管像西班牙这样的国家传统上拥有非常健康的饮食习惯，但在过去几十年中，生活方式的变化也导致了这种营养模式的改变，许多情况下饮食中开始大量包含超加工食品。

近年来，关于这类食品对我们健康影响的研究非常多。现在，一项新的科学研究发现，富含超加工食品和加工肉类但缺乏水果和蔬菜的饮食可能与生物衰老加速有关；相反，富含水果和蔬菜且少含超加工食品的饮食可能具有相反的效果。

研究作者在专业期刊《临床营养学杂志》上发表的一篇文章中解释了这一点，他们详细说明，为了得出这些结论，他们采用了一种非常特殊的方法：研究21至25岁双胞胎的“表观遗传时钟”，并将其与他们自己报告的饮食习惯联系起来。正如他们所强调的，使用双胞胎对（具体来说，826对参与了FinnTwin12研究的双胞胎）可以考虑到可能影响衰老标志的遗传和家庭因素。

表观遗传时钟是一组与衰老相关的生物标志物（我们体内可测量的不同客观参数，如血液或组织中特定物质的水平），这些标志物影响我们的基因开启或关闭功能的方式，以及我们身体为实现遗传密码中包含的指令而进行的所有过程。近年来，这种测量方法已成为科学家评估生物衰老的首选方法之一。

对年轻人的影响

通过这种方式，他们发现，正如先前证据所表明的那样，基于这些表观遗传时钟，富含超加工食品（包括含糖饮料和加工肉类）且缺乏水果和蔬菜的饮食与生物年龄加速有关，相对于实际年龄。相反，优先选择水果和蔬菜而非超加工或含糖食品的饮食则具有相反的效果。正如作者自己指出的那样，这些结果本身并不出乎意料。然而，有趣的是，这些影响在21至25岁的年轻人中已经可以测量到。

另一个重要的点是，一旦考虑到其他生活方式因素（如吸烟、饮酒或年轻人进行的运动量），饮食与衰老之间的关系变得不那么明显。这可能表明，一方面，对我们身体特别有负面影响的是一个整体不健康的生活方式；另一方面，采用健康习惯（如定期锻炼）可以在一定程度上弥补较差饮食的负面影响。