2024-10-19 20:53 阅读量:6k+
华人号:新·资讯曾在疫情期间乘势而起的云端厨房,如今面临需求下降的窘境。成本上涨以及消费习惯的改变,迫使不少餐饮业者放弃使用云端厨房。本地目前只有11间云端厨房,同疫情期间的18间相比少了近四成。
使用云端厨房让餐饮业者,在不需要太多创业资金的情况下,测试市场需求。不过有受访业者发现云端厨房的水电费用不透明,还碰过一些与竞争对手的不愉快经历,最后决定不再使用云端厨房。
餐饮业者何诗琳就说:“不幸的是,我有过一些经历,就是发现竞争对手在查看我的储物架,以及使用的所有东西。我意识到在餐饮领域隐私和安全是最重要的。”
一家拥有实体店面的业者,则一度为了满足外卖需求,而使用云端厨房。不过消费习惯在疫情后的转变,让业者改变了想法。
餐饮业者杰斐逊·坦达姆说:“以我们的观察外送服务的业务减少了。我觉得是因为越来越多人已恢复到朋友聚会在外堂食的习惯。”
受访分析师认为云端厨房得找到自己的独特卖点才能吸引顾客。
德勤东南亚消费行业领导合伙人潘伟铭说:“另一方法就是业者可以尝试改变营运模式,发展多元化以及能辅助现有生意的新收入来源。”
随着食品通胀达到约2.7%,也有部分消费者从叫外卖转向自己在家烹饪,这也加剧了云端厨房业者的挑战。
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