3月吃饺子，这野菜才是肉馅儿的正确选择！春季养肝要多吃！

要说最近朋友圈里最馋人的春日限定美食，我投"草头饺子"一票！当鲜嫩碧绿的草头撞上Q弹多汁的肉馅，咬开的瞬间仿佛吞下了整个江南的春天，连资深老饕都要被这口清新暴击拿捏得死死的！

别看这绿莹莹的馅料像翡翠白玉似的，人家可是凭实力出圈的"营养王者"。每颗饺子都藏着堪比牛奶的钙含量，维生素K更是高到离谱，特别适合成天盯着屏幕的上班族和长身体的小朋友。最妙的是草头自带解腻buff，吃完完全没有传统肉饺的油腻感，倒像是给肠胃做了场清新spa，难怪健身达人都偷偷拿它当欺骗餐！

朋友圈晒图党们早就把这抹春色玩出花了——嫩绿的馅料透过薄皮若隐若现，活脱脱像是把春天包进了面皮里。有人配着樱花盘摆出九宫格，有人用竹蒸笼拍出古风大片，连平时只发美妆的小姐姐都忍不住为这抹翡翠绿破例晒照。要说今年春天美食界的颜值担当，除了它还有谁能打？

从弄堂早点摊到网红私房菜，草头饺子妥妥成了新晋顶流。隔壁阿姨们大清早就开始抢购新鲜草头，连一些大饭店都悄悄把它加进了春季菜单。要说有什么美食能把养生党和吃货党同时征服，这口带着青草香的翡翠饺子绝对当仁不让！趁着草头最鲜嫩的时节，赶紧把这口春日限定塞进胃里吧！毕竟错过这茬儿，可要再等上整整一年呢！

【草头饺子馅儿】

制作配料：肉馅儿400克鸡蛋1个（小） 蚝油1勺白胡椒粉适量姜粉适量生抽2勺 老抽1勺 盐1勺半（海盐） 草头菜150克料汁水150克左右

制作方法：

1、先来调肉馅儿，我这里准备了350克的肉馅儿，加入一些基础的调料：2勺生抽、1勺老抽 1勺蚝油、适量白胡椒粉、适量姜粉，可用新鲜的姜末代替，打入一个小鸡蛋，搅拌至上劲；

2、提前把八角、花椒、小葱、小茴香用开水泡一泡，放凉再分次少量的加入到肉馅儿里面，每加一次都要彻底搅拌上劲再加下一次，要让肉馅儿把水分吃进去，如果吃不进去，最后馅料可能要出水；

3、直到肉馅儿吃不进去水分就不要加了，如何判断水分加够了呢？就是肉馅儿搅拌起来不那么吃力，提起肉馅儿会滑落的的状态基本就可以不用加了。草头菜开水下锅加点盐和食用油焯水，放在清水浸泡一下；

4、再把草头菜挤干水分，切碎备用；

5、切碎的草头菜加在肉馅儿里；

6、拌均匀就可以了；这个肉馅儿非常好吃，草头菜的加入，使得肉馅儿营养更加丰富，口感更加鲜；

7、草头是春天低脂高营养的“春菜之王”。它的钙含量几乎和牛奶一样高，尤其维生素K含量极高，每100克含有维生素K40-50微克。其他的维生素和矿物质也含量丰富，比如钾和维生素C。中医认为草头有清热利湿，缓解春节肝火旺盛！