碧江年味，藏在杀年猪 吃刨汤里

    过年，对于中国人来说是极富有魅力的，而腊月是迎接春节的前奏曲。家乡浓浓的年味，是深深烙印在每个人脑海里永远抹不去的记忆。

在碧江农村，每年进入农历腊月后，家家户户就开始准备杀年猪，年猪一杀，年味就来了。

“管它有钱没钱，先杀个肥猪好过年！”杀年猪，是碧江人过年的“必杀技”。过年前，碧江人都会宰头猪，请亲戚朋友、左邻右舍来吃一顿热热闹闹的“刨汤肉”。

“刨汤肉”是一道有年味的传统美食。取下刚宰杀年猪的猪肉、猪肠、猪肺等刮洗干净，煮熟切成片。猪血过水，切成片。肥肉炒出油，加入瘦肉、猪杂和糟辣椒等辅料炒香，加入肉汤、猪血烧进味，撒上葱、芹菜、蒜苗炒匀即可。

一场热热闹闹的杀年猪，一顿热腾腾、香喷喷、美滋滋的“刨汤肉”，吃出了浓浓的乡村温情，增进了亲戚、邻里之间的情感交流，成了每个人心里放不下、忘不了的“年味”。

记者 | 周军 任琴超 周云 曾江 实习 龙松洁/图
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