江瀚：面临多重挑战，线下超市或可“打不过就加入”

　　 题：面临多重挑战，线下超市或可“打不过就加入”

　　作者 江瀚 盘古智库高级研究员

　　当人们已经习惯了“买小东西有便利店，买大东西有电商”，即时零售日益普及时，超市呈现淡出公众视野的趋势。当下大型超市的经营状况面临诸多挑战，近期一些大型超市因经营不善和利润下滑选择关闭门店，也有一些正在通过调改奋力自救。

　　超市经营面临挑战的原因主要有三。一是电子商务成长超越超市，前者的无限货架和高效物流让消费者有更丰富的选择，并且比起电商采购，超市购物耗时多。二是生鲜电商对超市生鲜业务带来冲击，生鲜电商产地直采降低了成本，冷链物流技术保证生鲜产品新鲜度和品质，而超市生鲜采购成本高且保鲜配送不足。三是即时零售与便利店结合给了超市重击，消费者可通过外卖平台即时购物，相比之下超市优势不再。

　　面对生鲜零售、网购等业务的兴起，普通大型超市调整自身战略具有极大的必要性。面临多重线上售卖模式的包围，线下超市或许能从目前转型较好的超市调改案例中获得一些启示。

　　首先，更加注重自营商品的价格力和质价比。当前线下超市应当以优质的服务和自营商品的价格优势树立了良好口碑。一些成功调改的超市通过精简商品SKU(库存单位)、提升自有品牌占比和源头直采降低商品价格，提升了商品的竞争力。因此，超市应优化供应链和降低运营成本，为消费者提供优质且价格合理的商品，满足消费者的多样化需求。

　　其次，本着“打不过就加入”的理念，借助网点优势成为生鲜零售和即时零售的前置仓。传统超市拥有大量门店和仓储资源，可以改造和优化这些资源，为电商平台和即时零售平台提供配送服务，实现线上线下融合发展。这样不仅能提升运营效率和服务质量，还能增加收入来源和增长动力。

　　再次，拓展餐饮业务，向便利店学习。便利店通常提供多样化的商品选择和增值服务，餐饮业务是便利店的重要收入来源之一。传统超市也可以借鉴便利店的成功经验，在门店内设置餐饮区域，提供快餐、小吃等餐饮服务，以及半成品和成品食材。这能吸引急需用餐的消费者，满足消费者对于烹饪和美食的需求，将超市转变为综合性的零售和餐饮服务中心。

　　超市变革的时代已经来临，传统超市必须求变求新。无论是学习成功自营模式、转型为前置仓还是拓展餐饮市场，都需要超市企业根据自身资源优势和当前面临的挑战进行选择和调整。只有不断创新和迭代业务模式和服务方式，才能在激烈的市场竞争中找到自己的一席之地。