美食 巴黎一盘香椿炒蛋，满满春天的味道飘散……

2025年4月15日，春光明媚。我和英姐约好去蔷姐家吃午饭。
“带点什么好呢？”这个念头在我脑海里转了好几天，总想带点特别的、又能让蔷姐喜欢的东西。

那天清晨，我站在小院里晒太阳，无意间一抬头，竟看见香椿树上长出了今年第一批嫩芽，像春天递过来的一封小小私信。
“有了！”我心里一喜。蔷姐是上海人，香椿炒蛋她一定喜欢！

我家的香椿树只有两个枝头，细细一数，才十片叶子，实在太少了。不过，想到几天前和英姐在山上摘的野韭菜，也带一些过去，那就是天然的山珍了。

中午到了蔷姐家，把香椿和韭菜拿出来一摆，蔷姐眼睛就亮了：“哎哟，我小时候最爱吃香椿炒蛋了！”
只是我们家香椿太少……蔷姐儿子听见，笑着说：“我家也有一棵香椿树！我们去摘！”
我和英姐二话不说就跟着一起去了。

摘下来的香椿嫩绿鲜亮，拿水仔细洗净，又在开水里汆了一下。三颗鸡蛋，轻轻打散，把香椿拌进去。

接下来是最精彩的时刻——蔷姐的先生，爷叔德华亲自上阵。锅热油香，他手起锅动，鸡蛋糊在油里一下子就香味扑鼻。他还会颠锅，香椿蛋在空中翻个身，两面煎得焦黄，边角略脆。那一刻，我们仨看得眼睛都不眨。

开吃了！

蛋入口，香椿的味道瞬间在嘴里炸开，那是一种只有懂的人才会心动的香，真是妙极了。

中国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，具有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等多种功效，因此民间流传着“常食香椿芽，不染百病”的说法。

现代医学和临床经验也证实，香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋等作用。研究发现，香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等多种细菌有一定抑制作用；将鲜香椿芽与蒜瓣、食盐捣烂外敷，还可用于缓解疮肿、毒痛等症状。此外，民间常用香椿煮水内服，用于治疗高烧头晕、热气上火等病症。

有春光、有友情、有香椿……人间至味，不过如此……

 作者：钱海芬

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