美食 巴黎一口马兰头，唤醒江南四月天

2025年4月15日，巴黎的春天正悄悄盛开。我和英姐受邀到蔷姐家共进午餐，阳光温和，空气里弥漫着淡淡花香。

饭前，蔷姐的公子带我们参观他钟爱的院子。正走着，我眼角忽然一亮——地上一片碧绿，竟是马兰头！

“哇塞，这么多马兰头？”我忍不住叫出声。

公子笑了：“一个温州朋友几年前送的，我还以为是秋天才吃的。”

“不对不对，马兰头就是春天的宝贝菜！”我几乎是脱口而出。那一刻，像是江南的春天，忽然穿越时空，铺展在巴黎的小院中。

“可以摘些中午拌豆腐吃吗？”我试探地问。

“当然可以！你尽管摘。”公子慷慨应允。

我顾不得叶子是否嫩得正好，快手快脚地摘了三大把，一把交给公子，一把递给英姐，剩下一把我自己拎着——这就是今日的春天馈赠。

回到厨房，我立刻动手清洗、焯水、切细。蔷姐拿出豆腐，英姐利落地切成小丁。我加入适量盐和麻油，轻轻一拌，那熟悉的清香瞬间弥漫开来。

我一边拌，一边笑着说：“小时候为了挣学费，我春天常常去田里挖马兰头。我们江南人，对马兰头的爱，是融在骨子里的。”

一口春鲜，能唤起无数共鸣。

马兰头不仅仅是春天的野味，更是中医眼中的“天然药草”。它性凉、味辛，无毒，能清热解毒、凉血止血、利湿通便，还富含硒、胡萝卜素与维生素E，对高血压、咽炎、发热等症状都有帮助。

它曾是田间地头的“救命菜”，更是诗人笔下的“春之信使”。清人有诗云：“陌上春初膏雨沿，坻下遍出马兰尖。”《百花镜》也记载：“马兰气香可作蔬。”一碗简单的拌菜，却装下了千百年来江南人对春天的理解。

回到报社，我从阳台上摘了一片马兰头叶子，递给刚好来报社的法国国营铁路公司的建筑设计师。她轻咬了一口，眼睛顿时一亮：“这味道太特别了，好清新！”

我阳台上的马兰头，经历了春夏秋冬，依然挺拔碧绿——那是巴黎的一位上海苗导送给我的。

巴黎一口马兰头，唤醒江南四月天……

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