【头条美食】从萨尔塔到火地岛，10家能代表阿根廷的餐厅

华人头条·阿根廷2月7日/勾淼峰：多年来，阿根廷的美食主要集中在首都布宜诺斯艾利斯，尽管有一些例外，但现在已完全不再如此。全国各地都涌现了优秀餐厅，提供以当地特产为基础的烹饪，采用可持续的食材，并注重季节性概念。结果是，这些餐厅具有丰富的地方特色，通过菜肴讲述着它们所在地区的故事。

El Papagayo（科尔多瓦省）

位于科尔多瓦省的省会，厨师哈维尔·罗德里格斯经营的餐厅是全国最受欢迎的餐厅之一，肯定会在米其林指南到达该省时被推荐（目前仅在布市和门多萨有推荐）。餐厅小而温馨，菜单上的菜品相当精致。地址：Arturo M. Bas 69, Cordóba。

La Toscana（内乌肯省）

库利兄弟经营着这家位于内乌肯省省会城市的餐厅，顾客还可以购买他们著名的Ventimiglia奶酪，以及他们的牛奶糖，这是全国最好的特产之一。餐厅提供地方特色菜，采用泥炉烹饪，搭配优质葡萄酒。地址：Juan Julián Lastra 176, Neuquén。

Anima（里奥内格罗省）

2023年巴龙B奖的获奖夫妇在巴里洛切拥有一家小而美丽的餐厅，提供70000比索的套餐（不含饮料）。菜品需在预订时通过WhatsApp点单，抵达时无需等待即可享受晚餐。菜单包括炭烤肉类和鱿鱼、生蚝、时令新鲜蔬菜以及精选葡萄酒。地址：Circuito Chico Km 18, Bariloche, Río Negro。

Zonda（门多萨省）

拉加尔德酒庄在卢哈德库约提供三种体验，让人们享受这个空间，了解菜园、采摘，甚至与厨师一起烹饪。该餐厅被米其林指南评选为门多萨最好的餐厅之一，除了被推荐外，还因其在可持续性方面的努力获得了一颗绿色星星。地址：Mayor Drummond, Luján de Cuyo, Mendoza。

Mar Cocina Suratlántica（布省马德普拉塔市）

在佩德罗·巴尔赫罗的指导下，马德普拉塔的科斯塔·加拉纳酒店新餐厅提供以海产品为主的菜单。周围是新鲜的蔬菜、水果和当地肉类。该餐厅专注于季节性，拥有一切条件来吸引最挑剔的食客。地址：Av. Patricio Peralta Ramos 5725, Mar del Plata, Bs As。

Margay Reserva Natural & Lodge（米西奥内斯省）

位于雅博提生物圈保护区中的埃尔索贝尔比奥，厨师冈瑟·莫罗斯经营的这个餐厅是一个完美的生态系统，厨房也只是系统的冰山一角。前往瀑布的旅行应该包括一个偏离路线的意外选择，来品尝这里的美味佳肴。该餐厅在2024年也获得了巴龙B奖，专注于重新评估传统技艺和当地食材，将烹饪视为保护文化和环境的一种方式。地址：El Soberbio, Misiones。

Amar Algas（丘布特省）

卡罗拉·普拉基奥创建了这家餐厅，作为环保项目的一部分，旨在利用在卡马罗内斯海滩上逐渐成为害虫的海藻。在她为22位食客提供的餐厅中，普拉基奥将海藻转化为一份精致的菜单，菜单以手工捕捞和当地产品为基础，出色的工作带来了美味的结果。地址：672W+PQP Camarones, Chubut。

El Alambique（圣克鲁斯省）

在圣克鲁斯，羊驼的数量超过了当地人口，这已成为一个问题。由于羊驼在当地缺乏自然捕食者，它的繁殖速度已然失控。在此情况下，亚历杭德拉·雷佩托管理着El Alambique餐厅，位于埃尔卡拉法特，专注于当地特产的美食、可持续性以及对羊驼数量的控制管理。地址：Ushuaia 398, El Calafate, Santa Cruz。

El Baqueano（萨尔塔省）

在布宜诺斯艾利斯待了超过10年后，费尔南多·里瓦罗拉和加布里埃拉·拉丰特决定将他们的餐厅迁至圣贝尔纳多山的观景台。位于萨尔塔省会的El Baqueano不仅是一家杰出的餐厅，拥有城市最美的景色之一，菜单基于当地特产并以独特的方式烹饪，还将餐厅转变为美食图书馆和教育培训中心。地址：Cima del Cerro San Bernardo, Salta。

Kalma Restó（火地岛省）

在被誉为“世界的尽头”也有高档美食，豪尔赫·莫诺波利经营的餐厅是该地区最好的餐厅之一，也是巴龙B奖的获奖者。这位厨师专注于产品的烹饪，特别强调那些不太为人所知的食材。这里有帝王蟹，但也有其他不常出现在布宜诺斯艾利斯厨房的海鲜美味。地址：Gdor. M.F. Valdez 293, Ushuaia, Tierra del Fuego。（完）