江西省“我和我的家乡”征文作品展｜万载大碗茶寄托着怎样的乡愁

万载大碗茶，从元朝传承至今，茶馆里有悠然、娴熟的泡茶手法、丰富的特色小吃和厚重的红色记忆。茶碗热气氤氲，其中有读不尽悠长历史和深厚文脉，品不尽阳光明丽与岁月静好。

朋友光临我居住的赣西万载县城，我抛开一切事务，欣然陪同。

友人来了，首选休闲之地，当属万载古城。逛完万载古城十余个姓氏二十余座古祠堂，感受了古城独特的宗祠文化，我毫不犹豫地对友人说：“走，去茶馆坐坐，喝喝我俚万载的大碗茶。”

到古城，喝大碗茶，品味家乡万载的小吃，是我的骄傲。

进了从泉茶馆，我与友人在一张空桌子坐下来，点了几盘酸萝卜条、南瓜子、扁担糕、油糍等点心，戴着头巾、身穿蓝底碎花衣的小姐姐提着茶壶走过来。壶嘴挨着茶碗倒出开水，随后茶壶缓缓提高，开水如高山一线流水般哗哗流进碗里，但见那菜碗（俗称缸碗、霸碗）里的茅草根、橘子皮、擂槌草、黄栀子、淡竹叶在水中翻滚。待茶水快要满溢时，壶嘴才缓缓落下。

每逢双休日,万载县业余戏班还在这茶馆里演几出《三伢子钓鱼》等传统万载花灯戏，让人一饱眼福。

友人环视了茶馆，勾下头就着碗沿轻轻抿了口茶水，笑了说：“哇，满满的烟火气吔。”

图为“四个100”文化导师在茶馆内开展文明实践活动

喝茶，国人古来如此。但万载人喝大碗茶的习惯，从元朝时期便已形成，茶里泡的多为山楂籽、山楂叶或粗制茶叶。

明清时，县城东西南北各个城门口与繁杂街市，都开设了多家不大不小的茶馆。进城的农人，贩卖鞭炮、土纸、夏布的客商，在城里忙活后，便会找一处茶馆坐下来。三五个友人就着几碗茶、几盘点心，把悠闲深深地坐进光阴里。香飘屋内外，味醇一碗中。生意经、家长里短，一个个信息与故事，抑或几分烦闷，从嘴皮间蹦出来，就着点心，或慢慢嚼进了肚子里，或随着茶碗的热气，袅袅飘在空中，真是“识得此中滋味，觅得无上清凉”。

二十世纪七八十年代，从乡下进县城，我们几个伙伴总要走进菜市场旁边的茶馆坐一坐。到茶馆喝茶，农人称作泡茶馆。一个“泡”字，把老茶客的痴迷表达得淋漓尽致，使人想起浸润在水中的茶叶那悠然的姿势。那时候泡茶馆的茶客大多是农民、手艺人、街市小市民等社会底层百姓。寒冬腊月,北风呼啸，四乡八村的农人脚步匆匆地踩着泥路向茶馆走来；炎夏溽暑，骄阳似火，老茶客也甘愿赤着膊，汗流浃背地挤在蒸笼似的茶馆里。茶客们一边喝着茶，丢几粒花生米、炸蚕豆入口中，嚼得满嘴喷香，听着小曲小调，摇头晃脑如痴如醉，抑或谈论乡趣街闻，谈笑风生，“泡”掉一身的劳累与忧烦。

“喝从泉，好姻缘”，是从泉茶馆打出的文化招牌。古时，媒婆撮合男女见面，一般选择到茶馆，边喝茶边聊天，聊着聊着，从对话里、从言行中，男女双方便对对方的品行脾性有了大概了解。

图为从泉茶馆内景

图为茶馆内各类小吃

如今，“胜利茶馆”开设在万载古城宗祠内，各类小吃数十种，炒的、蒸的、炸的、煮的应有尽有。那万载卷饼，香甜可口，面皮劲道，吃起来软糯中带着绵柔感；那油炸麻糍又称为麻圆，色泽金黄，咬一口软糯可口，不粘牙、不糊口，口齿留香；那扁担糕因其形似扁担而得名，外皮金黄酥脆，内里香甜酥软，令人垂涎；那油货勺子或用纯米浆拌红薯（南瓜）与红豆沙制作，在油锅里翻滚至金黄，吃上去既香又甜；那南酸枣，用开水泡熟后，在辣椒、甘草粉中打个滚，酸辣交织、格外爽口……晚上，茶馆外场上还放映巨幕数字电影，吸引众多人驻足，一边喝茶一边观看影片。

如果说从“尚清斋”“从泉”的名字里，可以品出悠长的古韵的话，那么这“胜利”“初心”的字眼，则具有浓郁的现代气息。而时光是无私的，岁月是公平的，总会让一切美好游走在人生的心间，抵达世间每一个角落。

“初心”茶馆是一位退伍军人开设的，“初心”二字取自“不忘初心”，可见军人的时代情结与胸怀。走进初心茶馆，红色文化在茶馆的每一个细节上表现得淋漓尽致，处处贴着红五星，墙壁上的挂图，无不在告诉人们，土地革命战争时期，万载作为中共湘鄂赣省委、省苏驻扎最久的地方，其革命斗争如何激烈，革命氛围如何浓厚。如今，穿梭在茶店的店员都身穿红军服，一阵风似的穿行，仿佛令人回望到硝烟弥漫的革命岁月。

图为初心茶馆 

万载大碗茶偏踞古城一角，虽远离都市繁华，却也不失为一道丰富的人文景观。

片片情真，滴滴香浓。喝吧，慢慢喝，任由低头嘴沾碗沿轻啜，也任由端起倒入嘴中畅饮，这茶水里既有空气的清甜，也有春阳的绵柔、暖风的轻拂，夹一块茶点丢入口中，慢慢嚼着。总有从舌尖游走到胃里的舒泰之感。

友人说，游万载古城，鉴赏赣派建筑、领略宗祠文化、观赏傩舞与花灯戏，抑或在每周六大饱璀璨烟花焰火的眼福，再怎么的也别忘了喝喝万载的大碗茶。

是啊，先人的智慧，总让人受用不尽。万载大碗茶喝得清热祛火，喝得清爽怡人，一次次热气腾腾的茶水续来，任由谈天说地，让人身心舒展。茶的性情如水，清幽、儒雅、隽永。如今“泡”茶馆，“泡”的是对小吃的品味，“泡”的是对地方文化的欣赏与陶醉。走出茶馆，你看到的是别样的天，胸中有了更为雄壮的力量与豪气。我与友人肩并肩走出梨花春巷，路旁丛丛野花含笑怒放，数只小鸟唧的一声，从宗祠檐角上一跃而起，在空中划出婉转的弧线。

万载大碗茶，家乡的绝妙风景。从元朝传承而来，万载大碗茶穿越近千年时光，依然热气蒸腾，从宗祠翘檐上眺望时空，从茶碗热气氤氲的氛围里，读不尽悠长历史和深厚文脉，品不尽阳光明丽与岁月静好。

图为万载烟花秀

徐小明，男，江西省作协会员，万载县作协主席，江西省地方志系统专家库成员。在《人民日报》《新华日报》《词刊》《散文选刊》等刊物发表多篇文学作品，出版个人散文集两部。