土耳其特色美食：开塞利铅丸汤

开塞利铅丸汤（Kayseri Lead Vaccine Soup），一款源自土耳其开塞利的浓稠美味，以其丰富的配料和独特的口感，成为了冬日餐桌上的温暖之选。这款汤品不仅全年皆宜，更因其在寒冷季节里所带来的满足感而备受推崇。无论是日常享用，还是冷冻保存以备不时之需，开塞利铅丸汤都能以其独特的魅力征服食客的心。

其名称中的“铅丸”并非实指，而是形容其分量之沉，如同铅块一般，给人以饱腹与满足的享受。这款汤品在开塞利美食文化中占据着举足轻重的地位，其深厚的历史底蕴与独特的制作方法，共同铸就了其非凡的声誉。

六人至八人份所需食材：2杯粗麦粉、2汤匙面包粉、4汤匙粗玉米粉、1个鸡蛋、1.5杯热水、1茶匙辣椒酱、1茶匙盐。

将粗麦粉和粗玉米粉放入碗中，加入热水。用布盖住碗口，让其吸水。吸水后，加入面粉、辣椒酱和盐，揉成面团。将鸡蛋加入粗麦粉面团中，揉至呈糊状。

为防止粘手并便于成型，可将指尖和手掌用水和几滴油的混合物润湿。从面团中分出小块（约鹰嘴豆大小），揉成小粗麦粉饺子。饺子直径约为1-1.5厘米，重量约为2克。将准备好的粗麦粉饺子放在预先撒了面粉的托盘上，准备加入汤中。

将羊肉块切成小块，在大锅中炒至出水，然后加入切碎的洋葱和葵花籽油继续煸炒。当洋葱炒至粉红色时，加入辣椒酱，继续煸炒。加入温水（1.5升）、黑胡椒、盐和孜然，为开塞利铅丸汤准备汤底，煮沸15分钟。注意确保铅丸汤的稠度适中，不要太稀。加入粗麦粉饺子、煮熟的鹰嘴豆和煮熟的绿扁豆，盖上锅盖。

将铅丸汤用小火再煮20分钟，直至略呈水样稠度。煮好后，让其静置约30分钟，确保粗麦粉煮熟但不会过软。上桌前，在开塞利铅丸汤上撒上干薄荷和柠檬汁。它既可日常食用，也可按照食品规定冷冻保存以备后用。