四川泸州当地10大特色美食，有你喜欢的吗

泸州古称“江阳”，位于川南，长江与沱江在此交汇，如两条手臂，将泸州拥揽入怀，滋润着古城风物，便利着往来商船。作家蒋子龙夸赞江水赋予古城灵性：“长江如龙，江阳点睛。”长江点活了一座城，也点出一汪清泉，凤凰山下的龙泉井水四季常满，清洌微甘，混合了山体地下水与泉水，酿出醉人的美酒，名扬天下数百年。

❤️01.白马鸡汤

相传起源于清代嘉庆年间，由泸县太伏镇新路口一个名叫刘国清的人创制，至今近两百年的历史。精选优质乌骨鸡，加入山泉水，姜片，白果等配料文火熬制而成，保留了鸡肉最原始的美味，无论肉质还是营养价值都是极高的。

❤️02.古蔺（lìn）麻辣鸡

古蔺麻辣鸡是泸州市古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，曾上过央视《舌尖上的中国2》，做这种麻辣鸡卤水越老越好，这样卤出来的鸡肉就会看起来金黄发亮，令人很有食欲，然后再搭配上秘制的辣椒油蘸料，吃着实在是太香了。目前这道美食，已经远销国内外。

❤️03.合江烤鱼

合江烤鱼起源于千年古县合江县，这里烤鱼有一个特色就是里边必放折耳根和豆花，折耳根可以完美的祛除掉烤鱼中的腥味，还让烤鱼带有一种独有的清香味道，而放豆花，可以让豆花煮的越来越嫩，吃起来更美味。

❤️04.老卤匠肖鸭子

老卤匠肖鸭子的制作工艺目前已经被列入了非遗，也是泸州人的骄傲。里边的老卤汁就是卤鸭子的法宝，它是由20多种优质的植物香料精心配制而成，在卤制的过程又包括了20多道工序，其次炒金酱也是其特色，最终卤好的鸭子看着金黄剔透，吃着细腻柔滑，甘香醇厚，没有腥味，非常有弹性。

❤️05.活水兔

活水兔创始于民国19年，后来又经过几代人的不断完善和改良，使其成为一道家喻户晓的川菜，目前纳溪“活水兔”的传统制作工艺已经被列入了非遗。那种密密麻麻的花椒，加上热腾腾的滚油，散发出独有的香味，吃着口感麻辣，令人欲罢不能。

❤️06.猪儿粑

在泸州猪儿粑也叫做叶儿粑，说来这道猪儿粑的名字由来也是十分的有意思，因为蒸制好出笼之后其白嫩油亮，特别像一只熟睡之后的小猪，所以人们就称其为猪儿粑。而叶儿粑名字是因为蒸制的时候是外面包裹着一层菜叶而得。泸州得猪儿粑是选用上等得糯米，将其研磨成粉之后与水调成合适得程度，然后加入炒制之后得猪肉馅子制作好，放入到蒸笼当中蒸制而成。也因为肉馅子中略带肥肉，当您咬第一口得时候会吃得满嘴都是油。

❤️07.尧坝红汤羊肉

尧坝红汤羊肉也被列入了合江县的非遗，可以说早在清朝时期，当地就有卖老字号羊肉汤的了，首先这种羊肉用的都是当地吃野草长大的黑山羊，采用祖传秘方烹饪而成，做好的红汤羊肉令人眼前一亮，红汤鲜美，羊肉鲜嫩，冬天吃大呼过瘾。

❤️08.古蔺腊肉

古蔺腊肉可以说是四川泸州古蔺县的非遗特产，用的是当地的黑猪肉，采用流传了上千年的传统工艺。使用柏香、青冈经过了多道工艺熏蒸而成，做出来的腊肉味道最地道，最香。

❤️09.泸州五香糕

泸州五香糕点是泸州市非常有名气的一道小吃，是从民间的油糍粑改进而来，流传至今已有60多年历史了。它主要是用糯米、桂花、芝麻、白糖、菜油这5种原料制作而成，做好的糕点吃着爽口化渣，五香俱全，外焦内软。

❤️10.黄粑

黄粑是泸州人非常津津乐道的一种美食，糯米搭配上厚重香浓的红糖，最后又加上良姜叶独特芳香油的滋润，是很多泸州人家乡的味道。