以色列初创公司获得欧盟支持，帮助将实验室培植的肉类推向餐桌

去年年初，以色列在全球范围内首次批准了人工牛肉销售，引起了广泛关注。由实验室培养的动物细胞制成的人造肉一直受到关注，但高昂的成本和漫长的生产过程仍然是向食客提供整块肉的主要障碍。

一家以色列食品科技初创公司最近获得了欧盟的资助，以寻求监管部门批准其技术，该公司表示，该技术可以帮助培育肉类初创公司在更短的时间内生产更多的肉类，从而将生产成本降低约 50%。

Profuse Technology 获得了欧盟竞争性的 Horizo​​n EIC Transition 计划的 240 万欧元拨款，用于完善其技术，该计划将培养肉的肌肉组织生长时间缩短了 80%，同时改善了其营养质量、质地、和味道。

Profuse 首席执行官 Guy Nevo Michrowski 告诉《以色列时报》：“生产人造肉是一项巨大的挑战，而且该行业还处于早期阶段。” “我们并没有解决所有问题，但我们提供了最终能够大规模种植和生产牛排块所需的一部分解决方案。”

Profuse 补充剂背后的技术基于联合创始人、美国移民 Tamar Eigler-Hirsh 博士在魏茨曼科学研究所进行的六年研究，该研究使人们了解了身体如何再生或修复肌肉。在这项研究的基础上，这家位于 Kiryat Shmona 的初创公司成立于 2021 年，开发的技术不是修复肌肉，而是帮助在实验室中以更快、更具竞争力的方式种植人造肉。

人造肉生产商利用动物不断生长组织肌肉的能力，并分离出负责该过程的干细胞。然后，他们在充当发酵罐的生物反应器中重现这些细胞生长成组织的最佳条件，类似于啤酒厂中的发酵罐。该组织被培养并塑造成 3D 结构，例如牛排或鸡块，以复制味道和外观与真实肉类产品相似的肉类产品，但它们是在动物体外生长的。

Profuse Technology 首席执行官 Guy Nevo Michrowski。 

米奇罗夫斯基说，当培育肉类初创公司致力于将实验室培育的产品推向市场时，他们一直专注于在肌肉组织比例有限的情况下培养细胞生物量。

“我们正在为培育肉生产商提供一种基于小分子的鸡尾酒混合物，这是一种粉末材料，它在生物学上的正确位置添加，以加速干细胞形成肌肉，”Michrowski 说。 “在生产过程中，干细胞变成肌肉，这是该过程的最后 10 天。我们帮助将其缩短至 48 小时。”

Michrowski 表示，补充剂混合物还可以提高养殖肉类的营养价值，从而产生蛋白质含量更高的替代品。

“如果你比较使用我们的补充剂和不使用我们的补充剂时肌肉中产生的蛋白质含量，你会得到五倍的蛋白质含量，”他说。

Michrowski 指出，该初创公司一直在与大多数领先的牛肉、鸡肉或鱼类养殖肉类初创公司合作，欧盟的拨款将有助于最终获得监管部门批准在大批量生产中使用其补充剂随着未来几年市场的成熟，人造肉的产量将不断增加。

迄今为止，Profuse 已筹集约 700 万美元资金，其中约 400 万美元来自股权，300 万美元来自赠款。欧盟的拨款增加了该初创公司通过以色列创新局支持的 Fresh Start Foodtech 孵化器获得的政府支持资金。 2022 年，Profuse 获得了由纽约食品科技基金 Green Circle 牵头的 300 万美元种子资金。其他投资者包括以色列风险投资公司 OurCrowd、以色列食品制造商 Tnuva 和饮料制造商 Tempo。

阿莱夫农场 (Aleph Farms) 培育的薄切牛排。 

据国际咨询公司麦肯锡公司称，Profuse 正在寻求进军全球人造肉市场，预计到 2030 年该市场将达到 250 亿美元。

近年来，以色列已发展成为培养肉的重要技术中心，这是替代蛋白质市场的一个关键子行业，包括肉类、奶制品和鸡蛋的植物性替代品；养殖乳制品、肉类和海鲜；昆虫蛋白；以及发酵产品和工艺。据致力于促进食品技术研究和创新的非营利组织以色列 Good Food Institute (GFI) 称，近年来，在吸引替代蛋白质投资方面，以色列排名第二，仅次于美国。在以色列生态系统中，有超过 80 家替代蛋白初创公司，其中 15 家成立于 2023 年。

GFI 数据显示，就培养肉行业的食品科技公司数量而言，以色列拥有 19 家初创公司，排名第二，仅次于美国。最引人注目的是 Future Meat 和 Aleph Farms，前者是一家生物技术公司，利用动物细胞生产鸡肉、羊肉和牛肉产品，后者是一家食品科技初创公司，获得以色列当局全球首个监管部门批准，可以销售以牛肉为基础的培养肉。 。

GFI 业务参与和创新总监 Aviv Oren 表示：“替代蛋白仍处于早期发展阶段，要充分发挥潜力，需要在研发和规模化方面进行大量投资，就像电动汽车和可再生能源创新早期所做的那样。” “随着该行业的发展和成熟，我们预计政府将继续支持替代蛋白质产品和 B2B 输入的大规模商业化，例如 Profuse 开发的产品。”