年年有暖 事事“粥”全

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“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三......”当这首熟悉的歌谣响起时，又是一年腊八至。

腊八节是我国自古以来就非常重视的传统节日，在这个节日里，一碗色香味俱佳的腊八粥自是必不可少的。

腊八节，承载着丰富的文化内涵和传统习俗。它不仅是一个庆祝丰收和感恩的时刻，也是一个充满温暖与团聚的节日。

那为什么岁终之月称“腊”呢？这其中有三种含义：

一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思。

二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”。

三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。

起初的腊八，称为“腊日”，是一个祭祀的日子，分为蜡（zhà）祭和腊祭。后来，蜡祭与腊祭合二为一，定在十二月初八，故称“腊八”。

图源：猪潴z

在新年即将到来之际，古人心怀敬畏与虔诚，祭祀“神灵”、祭祀祖先，希望通过这样朴素而直接的方式，克服对未知的不安，祈求新年有喜。

图源：漳州影像

每年，泉州承天寺、泉州南少林寺、福州梵音寺、龙岩净慈寺等地方都会在今天举办“施粥送福”活动，为前来领粥的市民朋友双手递上一碗热粥，说一句“腊八快乐”“小心烫”；而大家用双手接过一份温暖，道一声“感恩”。

图源：小红书@媛文YUANWEN

除此之外，来到这儿的人们还可以获得书法家们的新春对联，“总把新桃换旧符”，年味扑面而至。刚刚写好的春联散发着浓浓的墨香。

图源：猪潴z

冰心的散文《腊八粥》曾记录下旧时福州人熬煮腊八粥的场景：“从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的……”

福州的传统腊八粥有个特色，有些人家会先将果子雕刻成各种形状，其中最有意思的是做“狮果”。“狮果”就是在粥上放个由几种果子做成的小狮子，取避邪之义。

腊八粥熬好后，当天清晨先“敬神”祭祖，然后赠送亲友邻居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一点儿，取“年年有余”的好兆头，为家里添福。

图源：小红书@有名的黑猫

有些福建人喜欢泡腊八蒜。剥了皮的蒜瓣，用醋泡在坛子里，密封置于阴凉处，几天后，原本白生生的蒜瓣就变得碧玉一般。泡过腊八蒜的醋，也摇身一变，成了腊八醋。腊八蒜配上粥，寓意着“吃过腊八蒜，天天有钱赚”。

在永安，有人把八宝饭改良成腊八饭，分为咸甜两种。糯米、红枣、莲子、枸杞、薏仁、小红豆、绿豆和蜜枣、黑米、核桃、杏仁、玉米、燕麦等蒸熟，甜味的是拌上猪油和白糖，咸味的是放油锅加盐和酱油翻炒，咸甜俱全，万事可期。

梅粥

林洪是这么说梅粥的：“采集落下的梅花，洗净，用雪水和上好的白米煮粥。等粥熟了，把梅花放进去一起煮。”不愧是一碗“雅致”的粥！

真君粥

真君粥其实就是如今的杏仁粥。“真君”指的是三国时期的道医董奉，相传他为人治病，分文不取，治好了只需在其门前栽下杏树，久而久之，其住所便长成一片“杏林”。而后，人们为了纪念他，便将那片杏林称为“董奉杏林”（葛洪《神仙传》有记载），“杏林春暖”“誉满杏林”也就成为称颂名医之词。

图源：印象长乐

荼醾粥

林洪也会在书中写一些他的生活故事，例如一日他收到了朋友赵瑻夫的诗稿，其中有一首是这么写的：“好春虚度三之一，满架荼醾取次开。有客相看无可设，数枝带雨剪将来。”他以前认为荼醾不能吃，但有一次去访上饶灵鹫山的僧人时，大师傅请他留下喝粥，那粥味道香美，问过之后才知正是用荼醾花做的粥。

除此之外，林洪在书中还记录了豆粥、河祇粥等粥类的故事，为我们研究古代美食提供了丰富的史料记载。

图源：吃货界的荤君