环保和健康意识抬头推动植物性饮食风潮 专家提醒不应偏食

环保和健康意识抬头，使得素食越来越流行，也推动饮食界掀起植物性饮食风潮。不过专家提醒，植物性饮食不一定是纯素饮食，如果偏食只吃某些食物，也可能导致蛋白质或营养素缺失，进而导致营养失衡。

近年来流行的植物性饮食，其实是以植物为主导的饮食模式，它包含了我们平常熟悉的蔬菜水果，谷类、种子、豆类以及坚果类等食物，但不一定是素食或纯素饮食。

泛亚外科手术中心肠胃和腹腔镜外科手术医生陆志明表示：“ 它可能包括少量来自动物肉，鱼、蛋和奶制品的食物。一个很好的例子是地中海饮食，这种饮食方式可以降低患心脏病、代谢综合症、糖尿病，某些癌症和抑郁症的风险。”

不过营养师表示，选择植物性饮食的人刚开始，常常容易出现腹胀和消化不良的问题，这主要是因为食用的复杂淀粉，以及豆类和小麦面筋类食物增加，因此建议增加咀嚼食物的次数，同时也要注意选择正确的食物。

营养师郑子豪分享：“即使是植物性饮食，不正确的食物选择其实会抵消它为健康所带来的好处。比如说喝加了糖的果汁，精致的早餐谷粮，薯条、薯片这些高油高盐的零食，其实对健康的影响会更加的大。”

刚尝试植物性饮食的人，一般会吃素肉或植物肉，来满足吃肉的口感，但专家提醒这些植物肉，可能高度加工且含饱和脂肪。因此有心血管疾病或高血压的病人，在选购植物肉之前必须仔细阅读标签，以免吃进更多饱和脂肪或盐分，影响健康。