内罗毕推出食品安全手册，改善街头食品卫生

内罗毕即将发布一份食品安全手册，旨在提升街头食品摊贩的卫生标准和食品处理流程。该手册为生鲜和熟食的安全处理提供了详尽的指导。这些规范主要针对公共卫生官员，旨在教育并支持街头摊贩采纳更安全的食品处理实践。健康安全专家指出，食品安全是一项基本人权，是确保充足食物权的关键部分。街头食品，即在公共场所制作和销售的即食食品，在城市饮食文化中扮演着重要角色，尤其在低收入和中等收入国家，街头食品常常是最经济实惠且易于获取的选择。食品污染可能在食品链的任何环节发生，从生产到消费，因此，需要通过适当的处理、教育和预防策略来应对。《街头小吃摊小贩食物安全训练手册》提供了实用信息，涵盖了食源性疾病的起因和症状、常见的食物污染物、处理、储存和制备食物的最佳卫生实践，以及如何妥善保存食物的方法。