老年食堂“圈粉”年轻人 “全龄友好”利经营

正值中午饭点，位于江西省南昌市红谷滩区普贤社区的“幸福食堂”香味四溢，柜台上十多个菜品整齐排列。除了老年人用餐外，不少年轻人也在排队挑选菜品。

自从今年7月发现这个“宝藏”食堂，24岁的李新时常和同事到这里“蹭饭”。“这里饭菜干净卫生，价格也很实惠。”李新说，三菜一汤，有荤有素，只要20元人民币，分量很足。

近年来，南昌市兴起“幸福食堂”，为老年人提供用餐服务。此外，不少社区老年食堂开启“全龄友好”模式，吸引不少年轻人。

11月21日，江西南昌东湖区，年轻人在社区“幸福食堂”用餐。中新社记者 刘力鑫 摄

“低油、低盐、低脂、低糖，还便宜”“简直是健身人的天堂”……社交平台上，不少年轻人分享在老年食堂的用餐经历，直言被“圈粉”。

普贤社区“幸福食堂”店长丁戬毅介绍，“幸福食堂”以老年餐为主，60岁以上老人就餐有补贴和折扣，同时面向全年龄段开放，“食堂日均用餐人数有100多人，其中超半数是附近的上班族。”

11月20日，江西南昌红谷滩区，民众在普贤社区邻里中心“幸福食堂”选购菜品。中新社记者 刘力鑫 摄

2000年出生的雷贵斌是该“幸福食堂”的厨师长，他介绍道，“幸福食堂”主打高性价比、安全可溯源，口味偏清淡，注重老年人膳食的营养搭配、菜品软糯等。

《2023年度国家老龄事业发展公报》显示，截至2023年末，中国60周岁及以上老年人口29697万人，占总人口的21.1%。随着老年人口规模扩大，养老助餐服务需求也持续增长。

老年食堂是政府托底、服务老年人的一种便民举措，如何在公益与盈利之间寻求生存之道？

11月21日，江西南昌东湖区，民众在光明社区的幸福食堂排队选购菜品。中新社记者 刘力鑫 摄

“部分老年食堂运营成本较高，入不敷出导致经营困难。”江西省养老服务与社会福利协会副会长李泽清介绍，老年食堂虽然享受政策补贴，但如果只服务老人这一固定群体，难以维持日常经营。年轻消费者的涌入，对老年食堂而言是一种“双向奔赴”。

南昌市东湖区光明社区“幸福食堂”店长熊丽文表示，加上政府补贴、社会化运营，该食堂能维持收支平衡。

今年77岁的卢火莲是光明社区“幸福食堂”的常客，也成了不少年轻人的“饭搭子”，在她看来，老年食堂提供了一个交流的场所，“能增进彼此的理解和尊重”。

李泽清认为，老年食堂作为城市服务功能的注脚，一方面要坚持以普惠性为主，政府搭台、企业出资、老人得利，在追求高性价比的同时，不能与周边餐厅打“价格战”。另一方面，在保障老年居民就餐需求的前提下，满足更多人用餐需求，形成自我“造血”机制。(完)