香甜软糯、奶香浓郁的红枣糯米糕，超好吃！

家里的糯米不要总是放到过期了，做成这个红枣糯米糕，软糯香甜，浓浓的枣香牛奶味，出锅家里人都抢着吃 。下面是红枣糯米糕的制作过程：

需要准备食材：糯米粉（200克）、红枣（100克左右）、牛奶（150克左右）、白糖（50克）、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将红枣放入清水中浸泡30分钟左右，这样可以让红枣表皮褶皱里的灰尘等杂质泡出来，并且让红枣吸收一定的水分，使其在后续制作过程中更容易蒸煮软烂。浸泡后，把红枣捞出来，用清水冲洗干净。接着用刀将红枣对半切开，把核去除。如果希望红枣的口感更细腻，还可以将红枣切碎，切成小碎块或者用搅拌机打成红枣泥。

2、在一个较大的容器中放入糯米粉，加入白糖。慢慢倒入适量的牛奶，同时用筷子或者打蛋器搅拌。牛奶要一点点地加，边加边搅拌，直到糯米粉形成均匀的面糊状。面糊的浓稠度应该是可以缓慢流动的，类似于酸奶的质地。如果太稀，糕体成型后容易坍塌；太稠则口感会比较硬。

3、将处理好的红枣碎或者红枣泥加入到糯米粉浆中，用勺子或者筷子充分搅拌均匀，让红枣和糯米粉浆完全融合。在蒸锅中加入适量的水，放上蒸屉，在蒸屉上铺上一层蒸笼布或者刷上一层食用油，这样可以防止糕体粘在蒸屉上。

4、将混合好红枣的糯米粉浆倒入蒸屉中，用勺子将表面刮平。然后盖上锅盖，开大火将水烧开，之后转中火蒸30分钟左右。蒸的时间主要取决于糕体的厚度，厚一点的糕需要适当延长时间。可以用筷子插入糕体中心，拔出来后如果筷子上没有沾到生粉，就说明糕已经蒸熟了。

5、蒸好后，先不要着急打开锅盖，让红枣糯米糕在锅中焖5分钟左右，这样可以避免糕体表面塌陷。焖好后，打开锅盖，将蒸屉取出，放在一旁让红枣糯米糕自然冷却。等到糕体冷却到室温后，用刀或者勺子沿着蒸屉边缘划一圈，就可以轻松地将红枣糯米糕脱模了。

制作时咱们要注意以下这些问题：要挑选质地细腻、无异味的糯米粉，这样能保证糕体的口感细腻。对于红枣，尽量选择肉质厚实、甜度高的品种，比如新疆红枣，会让糕点味道更好。浸泡时间不要过长，避免红枣营养成分流失过多，也防止红枣过于软烂失去口感；如果时间太短，又难以洗净杂质和泡软红枣。在制作糯米粉浆时，加牛奶一定要循序渐进。因为不同品牌的糯米粉吸水性可能不同，牛奶如果加得过多，面糊太稀，糕体就难以成型；牛奶加得过少，糕体则会过硬。蒸锅中的水要加足，避免蒸制过程中烧干。蒸的时间和火候要控制好，先用大火将水烧开，让糕体快速受热，然后转中火慢慢蒸熟。如果一直用大火，糕体表面容易熟，但内部可能还是生的；蒸的时间过长，糕体可能会变得干硬。

糯米粉经过蒸制后变得十分黏软，咬一口，糕体在齿间留下柔软的触感。红枣的加入让口感更加丰富，红枣本身肉质紧实，其甘甜的味道和软糯的糯米相互交融，吃起来既有糯米的黏糯，又有红枣带来的细微颗粒感。