“中国米粉之乡”是哪里？这里历史悠久，早于湖南广西，独具特色

在我国，南方人喜欢吃米粉，北方人喜欢吃面条，被称之为“南粉北面”。米粉的主要原料是大米，经过研磨加工后变成米粉，食用的时候把米粉煮软后，加入各种不同的调料变成口味风格不同的美味小吃。

江西，是我国米粉的重要产地。江西米粉历史悠久，工艺独特。根据历史记载，江西米粉始于东汉末年，距今已有1800多年的历史。钱钟书更是在《管锥编》提出，中华米粉起源于东汉时期的九江。据《明史》、《明太祖实录》记载，江西曾大规模移民至湖南、广西地区，正所谓：“江西填湖广，湖广填四川”。大量江西移民的到来，将生产制作米粉和烹饪米粉的技术也一同传入。

江西米粉的制作工艺，被称为“米粉之乡”，并被列入江西省非物质文化遗产名录。省内各个地区口味众多，百城百味。几乎每一个市县区都有独具特色的米粉，味道鲜美，深受广大食客喜爱，下面就让我们来了解一下江西都有哪些美味的米粉。

1、南昌拌粉

说到江西米粉，省会南昌自然当仁不让，南昌米粉最有名的就是“南昌拌粉”。南昌拌粉是将米粉放入沸水中涮热后装盘，并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。可以根据个人口味调制任何自己喜欢的口味，南昌人的早餐，就是从一碗南昌拌粉加一份南昌“瓦罐汤”开始的。

2、景德镇冷粉

景德镇是中国著名的瓷都，陶瓷产品名扬天下。景德镇不仅陶瓷出名，米粉也是非常有特点，景德镇的冷粉最大的特点就是粗，每根粉条直径大约有0.5厘米左右，相当于一根普通筷子粗细。调味料也是与众不同，其中最重要的一种配料便是桔子皮，桔子皮是冷粉的灵魂，再配以葱花、香油、榨菜、萝卜、酱油等佐料制作而成。冷粉在景德镇人的地位非常重要，当地人称：“冷粉是景德镇人的命根儿”。

3、上饶铅山汤粉

铅山烫粉是江西省上饶市的传统特色小吃，因其发源于铅山县永平镇境内，故得名铅山烫粉。制作米粉的大米，必须是当地优质的鹅湖出产的大米。米粉经过开水涮烫后，加入葱、姜、蒜等佐料后而成。具有软糯弹牙，香辣鲜滑，香而不腻的特点，非常美味。

4、吉安峡江米粉

峡江县位于吉安市之北，地处赣中腹地。峡江米粉是江西吉安市峡江县的传统小吃，起源于明朝嘉靖年间，迄今有四百七十多年的历史。曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。峡江米粉做法非常丰富，蒸、煮、炸、炒都能做出诱人好吃的米粉，尤其是炒米粉是峡江最具代表性的美味。清朝同治十年《峡江县志》载：“峡人善造米粉．细白胜于他处。”

5、抚州泡粉

抚州泡粉是江西省抚州市传统小吃，起源于秦代，鼎盛时期是清代和民国年间。抚州是江南著名的鱼米之乡，丰富的食材一应俱全，应有尽有，使其米粉发展为泡粉、炒粉、煮粉、拌粉等一系列烹制方法，泡粉则是最为著名的小吃。把久炖滚烫大骨汤倒进装有米粉的碗里，配上特色牛杂、葱花、腌菜等，浓香四溢、口感独特。

作为中国著名的“米粉之乡”，米粉的吃法虽花样众多，但最根本的还是要归功于米粉的本身。江西米粉精选优质的晚大米作为制作米粉的主要用料，经过浸泡、发酵、磨浆，蒸煮等复杂工艺制作而成，具有白皙嫩滑、弹润爽滑、久煮不烂、非常的有韧性。假如没吃过江西米粉的话，有机会一定要尝试一下，Q弹爽滑的口感绝对不会让你失望。