三月多吃蒸菜！2块五花肉加半碗大米，不加一滴油！一蒸满屋飘香

在美食江湖里，若论能同时征服视觉与味觉的硬菜，大米粉蒸五花肉必须拥有姓名！你绝对会被那一盘金黄透亮的粉蒸肉吸引——肥瘦相间的五花肉裹着琥珀色的米粉，蒸腾的热气裹挟着米香肉香直往鼻尖钻，油润发亮的肉片在葱花点缀下，像撒了星星的琥珀玛瑙。

要说它的杀手锏，当属那层秘制米粉。自炒的大米混合糯米，经过小火慢焙激发出谷物焦香，打碎后既保留颗粒感又自带糯性，裹上肉片蒸足时辰，吸饱了肉汁的米粉变得粉糯油润，每一口都像在舌尖跳起绵密的华尔兹。

而主角五花肉更是讲究，选三层分明的“美人肉”，肥肉蒸化成晶莹的脂膏，瘦肉浸润得松软入味，入口时肥肉颤巍巍化在嘴里，瘦肉嫩得能抿出汁水，真正实现了“吃肉不见腻，嚼米也生香”的玄妙境界。

最勾人的当属掀锅刹那的视觉暴击！蒸腾的热气卷着肉香破笼而出，油亮的米粉裹着红白相间的五花肉，在翠绿葱花映衬下宛如艺术品。夹起一块对着光，能看到晶莹的肉汁在米粉颗粒间流淌，咬下去的瞬间，米香、肉香、酱香在口腔炸开三重奏，软糯与嫩滑交织的口感，让人忍不住眯起眼睛叹一声：这才叫人间值得！

【大米粉蒸五花肉】

制作配料：五花肉1块 大米米粉适量 生抽2勺 老抽半勺 盐1勺（海盐） 蚝油1勺 白胡椒粉适量 生姜几片

制作方法：

1、准备1块五花肉。五花肉选择好一点的，最好是这样肥瘦相间、层次分明的五花肉，吃起来口感更好！五花肉提前冷冻至变硬，然后切成薄片，厚度大概1元硬币厚底就可以。冷冻之后切的五花肉厚薄更加均匀！

2、接着开始腌制五花肉：生抽2勺 老抽半勺 盐1勺（海盐） 蚝油1勺 白胡椒粉适量 生姜几片，抓拌均匀，放在一旁腌制一会儿；（有时候我还会额外加一些大料水进去，这样吃起来口感味道层次更丰富，当然怕麻烦也可以不加，不加味道也很好的；）

3、去年我有文章专门写过这个大米粉。今天我就简单描述一遍，准备大米加上糯米淘洗干净之后放在锅里炒熟，炒至大米表面变成金黄色，放在破壁机里打碎；可以一次多做一些，分装密封保存一年是没有问题的。想吃粉蒸肉的时候，取一些出来加点水拌均匀，拌好是这样是湿润的颗粒就可以；拌好的米粉瞬间体积膨胀好多！所以千万不要拿多了！

4、再把拌好的米粉加在五花肉里面，拌均匀，让每一片五花肉均匀裹上一层米粉；

5、五花肉一片片摆放在平盘里，摆好之后表面再喷点水，水开上锅蒸大约40分钟左右；

6、出锅撒点葱花装饰，我们的粉蒸肉就完成了！你们一定要去做这个粉蒸五花肉，不要买那种现成的米粉，我觉得口感真的不好吃！像我这样做，软糯好吃，五花肉一点儿也不腻，连我这样不吃肥肉的都觉得好好吃！这一盘我家一顿不够吃，小朋友超级喜欢吃！蒸的也不上火，尤其是更适合春天吃！