英国外卖新晋黑马 “All Eat”如何创新破局？

餐饮商家夹缝求存

在全球疫情影响下，英国的外卖点餐行业，意外迎来了史无前例的高速增长。加上英国人普遍不会做饭，喜欢点外卖的习惯与日俱增，多家外卖平台应运而生。餐饮外卖点餐平台不仅给用户提供了方便的用餐体验，也让举步维艰的商家看到新的生机。

英国的外卖行业兴起较早，很难想象，疫情之前，很多从事外卖行业的商家，更多还是依靠“电话订餐”的传统模式。如今随着外卖软件日趋流行，老一辈移民来英国的中国人，其中有很大一部分从事外卖行业，目前他们也逐渐开始接受互联网所带来的更多订单的外卖平台新模式。

然而，面对英国多家外卖平台的高佣金费率，餐饮商家一直颇有争议，“平台佣金费率太高了，佣金扣完后，我们都赚不到钱，甚至还亏钱。”威廉在伦敦南部拥有一家茶餐厅，告诉记者，算上一笔账，扣完Deliveroo每份订单的佣金42%含税费、房租、水电、工资等开销后，竟然入不敷出，越做越亏。

根据英国国家统计局的最新数据，几家外卖平台收取的年佣金在2020年已经超过了85亿英镑。其中，Just eat 、Deliveroo对一些外卖订单收取高达20%—35%的佣金，而且还要在这个基础上加20%的VAT(附加税)，这使得餐馆老板普遍感到不合理。 而相对低一点费用的Just Eat外卖，则是收取不同级别的可变佣金，最低级别的佣金也达到20.4%。

目前，在英国的餐饮外卖平台中，定位大众市场的主要玩家有Just Eat、Deliveroo、Uber Eats、All Eat等，其中Just Eat和Deliveroo是英国外卖市场的两大巨头，市场份额占有率较高。而后起之秀All Eat由于主打“零佣金”，在强大对手面前，另辟新径，覆盖了全英各大角落的大小外卖店，优惠补贴算下来用户一单可以省下一半的价格，因此得到了很多英国本地用户的追捧。

All Eat 三大法宝突出重围

最近All Eat将在5月份推出APP新版本。“We all eat together”是All Eat的餐饮外卖梦想，希望通过All Eat能够连接英国乃至全球外卖店和食客，让他们更实惠的享受到全球美食。那么，在激烈的英国外卖平台竞争中，作为一家华人创办的平台，All Eat是如何突出重围，打下属于自己的流量城池呢？

All Eat创立于2017年，总部位于伦敦，从创立之初日营业额不到1000镑，

到后来订单以每月35%高速增长，只用了短短半年时间。目前， All Eat交出了一份不错的成绩单，在英国华人做的外卖平台中，占有的当地市场份额最多，入驻的商家和用户量也是名列前茅。

All Eat创始人林瑞友，祖籍福建长乐，旅英20年的他，目前担任了英国福建同乡联谊总会会长，同时也是英国伦敦西敏寺华人保守党副主席，前不久还受邀参加英国年度首相午宴，并与首相同桌共进晚餐。

深耕国际贸易和餐饮行业多年，林瑞友对于促进英国外卖餐饮行业发展有着强烈的社会责任愿景“所有行业都是通过互联网降低生产成本，增加效率，但目前英国外卖餐饮行业却没有受益于互联网所带来的成本降低，却由于高额的平台佣金，反而增加了餐饮商家的经营难度。目前在英国大部分中餐厅外卖店都是福建人开的，作为英国福建同乡联谊总会会长,我希望能通过All EAT这样一个免佣金的外卖平台帮助福建乡亲一起把生意做大做强。”

All Eat入局英国外卖平台的流量争夺，正是解决了平台高额佣金的商家与消费者的痛点。由于之前林瑞友积累了英国外卖餐饮上下游大量的行业经验、口碑和资源，在他做了详尽的数据调研之后，创新研发了All Eat免佣金的外卖点餐商业模式。加入All Eat的商家，不仅可以享受免佣金，还可以得到一站式的餐饮解决方案。从帮助商家线上入驻、装修、运营、营销、售后、维护，到流量、数据、工具、服务、安全等维度全方位助力商家做好外卖生意。这背后有着大量的流量采买、技术研发、服务人员等成本投入，而这些服务只收取非常低的技术服务器费用，算完帐后，加入ALL EAT的商家越来越多。因为免佣金，商家有利润，提供合理的菜品价，消费者也能点到更实惠的外卖，从而形成一个健康可持续的消费生态圈。

为了吸引这么多商家入驻All Eat，林瑞友的首要秘诀是利用技术赋能，给商家提供了源源不断的流量资源。外卖的用户并不是自然获得的，而是需要平台花钱去推广App、网站等获取流量，这些流量最终给到商家，帮助商户充分扩大客户范围，降低获客成本，同时也丰富了消费场景，提升交易成功率。目前凡是加入All Eat的商家，都可以定制属于自己的网站，通过源代码抓取技术，转化了大量的网络订单给到商家。这项服务一直得到商家好评。

第二个制胜武器是All Eat打造了一支具有超强战斗力的技术团队，力求为商家提供流畅稳定的服务系统。为此，林瑞友成立了国内外无缝对接的技术队伍，24小时随时待命，所有系统问题必须在5分钟内解决。因为外卖有明显的波峰特征，临近用餐大量用户涌入产生订单，且均要求几十分钟内履约，这种即时性和波段性的业务特征对平台服务器规模、稳定性和技术能力提出高要求。随着订单规模的增长，All Eat不断投入资金，扩容团队、服务器、云计算等资源，优化技术能力、提升服务稳定性，以满足商家、用户等外卖生态各参与方的服务需求。

第三个制胜法宝是All Eat投入了大量的线下开拓成本。All Eat配备了大量的线下BD团队负责拓展、对接和服务商户，帮助其上线外卖平台、安装系统设备等，商家越多，这部分人力投入越大。此外由于外卖服务有更强的即时性，用户、商家有问题需要快速解决，因此还配备了专业人工客服团队，包括中英文7x24小时对商家消费者答疑，以及提供订单交易、菜单设计、人力资源招聘等各类服务。同时，更为重要的是，还会为商家提供数据分析服务。比如最新的用户交易评价反馈、用户实时沟通以及全面经营数据分析等，让商户更加科学地经营外卖，在订单量增长的同时提高商家的数字化管理能力、实现利润增长、品牌提升。

All Eat虽然是华人创立的外卖点餐平台，但All Eat主要定位服务英国本地市场，大部分点餐用户都是英国本地人。因为消费群体基数大，入驻商家也是越来越多，日前入驻商家全英有数千家，产品覆盖了50多个国家的美食，半年日营业额就增长了近两倍，取得了飞跃性的发展。

始于华人，不止华人，来自福建长乐的林瑞友一手打造的ALL Eat商业城池，得到了英国众多外卖商家和用户的支持和喜爱，“以用户为核心，保障商家权益，降低点餐成本，形成好吃不贵的零佣金消费壁垒，让餐饮外卖行业可持续性健康发展，是我们坚持的使命和砥砺前行的信念。”All Eat革命性的商业模式开创之举，作为海外闽商杰出代表，林瑞友身体力行实践了“爱拼才会赢”的闽商精神。新型餐饮外卖平台All Eat的成功之道，正是帮助英国餐饮外卖业解决了实际的经营难题。

值得一提的是，ALL Eat不仅是一家创新型外卖点餐平台，创始人林瑞友，还连续多年投身慈善，心怀祖国，心系家乡，积极参与捐资助学、扶贫帮困等社会公益事业，林瑞友每年都会组织看望慰问华侨中学新疆班师生和长乐文岭镇、潭头镇的困难五保户。与此同时，他还帮助了很多在英侨胞，解决了燃眉之急的实际问题。“我做人讲的是情义，做事讲的是规矩，ALL Eat不仅是一个商业平台，我希望它也是一个具有人情味，有温度的一个海外华人民族品牌。”

作为英国福建同乡联谊总会会长的他，在英国疫情期间，筹集了100万只口罩和5万盒莲花清瘟胶囊，为在英国的侨胞邮寄、运输药品，以及和英文不好的闽籍侨胞科普防疫知识，设立了100多个站点，力求为每个在英国的华人侨胞都能在第一时间内得到帮扶和救助，也为疫情往生或者其它疾病往生的乡亲处理后世及运输侨胞骨灰送回国。在伦敦办公总部的ALL Eat同时设立了协助办理中国护照和更新驾照的免费服务站。所有在英国海外同胞和ALL Eat点餐平台上的入驻外卖商家和乡亲都可以预约免费办理。

外卖平台流量新生态

“英国目前95%中餐厅的外卖店是新一代移民过来的福建人在经营。咕佬鸡、香酥鸭、星州炒米粉等改良版中餐外卖得到了很多外国消费者的喜爱。”业内人士告诉记者，英国外卖行业与最新互联网平台结合也是最近几年的事。如果有免佣金的外卖平台，对于商家无疑是重大利好消息，也会利于整个行业走向健康发展。

据分析，从外卖行业未来趋势来看，一方面，外卖市场将打破夫妻店，下午4点半后营业，打电话接单的传统模式，会朝着全时段、多品类、标准化方向发展。去厨师化、数据化、远程化、模块化，通过中央厨房集中生产配送等方向不断更新迭代。

另一方面，外卖平台流量一旦形成，高频、刚需、海量的数据流量城池，将会与线下零售行业联系更加紧密，超市、卖场、便利店等将会加大与外卖平台的合作，同时外卖平台将陆续推出新的业务，包括生鲜超市、上门服务等非餐饮外卖综合型服务。

“希望在英国的外卖餐饮商家一起加入我们，在新的历史机遇下，我们需要顺势而为，积极拥抱互联网，利用AI人工智能、大数据等最新技术赋能传统行业。大家团结一致才能共创辉煌。”林瑞友和记者说道。

英国的外卖市场竞争格局，目前还是百花齐放，各显神通阶段。 英国餐饮外卖的商业模式需要不断创新，人工智能技术、大数据技术、物流技术等将会越来越多地被应用于外卖行业。

面对英国居高的人力成本，All Eat正在对一些前沿科技进行探索。无人机、自动配送车等智能配送手段的研发，试点、运行，也将助力英国外卖行业，如何提升物流效率，降低平台和商家成本，拥有核心的商业创新模式，利用技术不断优化用户消费体验，才是外卖行业可持续发展的关键所在。