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天冷时,就爱吃这种软香可口的下饭菜,暖胃驱寒,茄子控不要错过

2024-11-25 09:30 阅读量:3万+

华人号:好吃哟~

茄子是平时餐桌上我们经常吃的蔬菜,也是为数不多的紫色蔬菜。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其含有维生素E有助于抗氧化作用,所以常吃茄子真是好处多多,而且茄子的价格也很实惠。小时候都是自己家种茄子,一颗茄子苗能接出不下于十个大茄子,到了茄子成熟的时候,妈妈就会经常把茄子切丁和别的蔬菜丁一起用作面条的臊子,夏天的时候就把茄子切条和面粉和一起,用来做茄子饼。那时候妈妈做的臊子面和茄子饼我一直都特别爱吃。
现在城市的生活这个做法已经很少了,更多的是炖着吃,炒着吃,还有烧烤店里也会有烤茄子的,而饭店里经常做的就是肉沫烧茄子了,做出的味道也是各不相同,但是自己在家做的话可能会做不好。今天就和大家分享一下肉沫烧茄子的做法,其实特别简单,味道香软下饭,配米饭吃特别香,味道一点不比饭店的差。
肉末烧茄子
原料:紫茄子1个,猪肉150克,大蒜2瓣,洋葱、胡萝卜少许,淀粉、植物油、蚝油、盐、鸡精、海鲜酱油、老抽各适量。
做法:
1.洋葱清洗干净切丁,胡萝卜去皮后切丁,大蒜去皮切末,猪肉清洗干净剁成碎末。
2.茄子清洗干净,切掉根部,切成均匀的几份,然后切成条状。
3.切好的茄条放入碗中,加入适量淀粉,用筷子搅拌均匀,使淀粉均匀裹在茄条上。
4.锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油,烧至7成热,放入茄条中火炸至表面略干变黄,捞出控油备用。
5.锅中留少许底油,放入洋葱丁和蒜末爆香锅。
6.放入猪肉末炒至变白,然后加入胡萝卜丁翻炒均匀,再调入适量海鲜酱油。
7.加入茄条继续翻炒,沿着锅边淋入半碗水,加入适量盐、鸡精翻炒均匀。
8.最后加入适量蚝油和老抽略微上色,翻炒片刻就可以出锅了。
9.一道软香下饭的肉末烧茄子就完成了,很适合冬季晚餐食用。
小贴士:
茄子在过油时已经吸入较多油质,回锅炒时,底油少留一点就可以了,以免过于油腻,淀粉注意要均匀裹在茄条表面,不需要太厚,因为有放蚝油和老抽,盐注意少放点。

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