让花饽饽“活”起来
在常人眼里，面粉是一种普通的食材，而在那些从事面塑手艺人的手中，却别有一番意味，能幻化成为另一种艺术素材。
一小块黄色面团揉一揉、搓一搓、捏一捏，再用小刷子点上清水，“粘”上两条飘逸的蓝色缎带和三朵粉色的小花，一个精美的富贵葫芦造型便弄好了；一把小刀，几色面团，一双巧手，揉搓压拍，一位笑容可掬、栩栩如生的老寿星；一个容颜娇俏，惟妙惟肖的天女散花；一对恩爱佳偶，互依成双的鸳鸯……就诞生了。
“面塑”艺术早在汉代就已有文字记载，在民间也叫面花，是作为仪礼、岁时等民俗节日中馈赠、喜庆、装饰的信物或标志，经过几千年的传承和经营，可谓是历史源远流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。传统的花饽饽一经现代艺术的点染，就华丽转身变成了可食可观可欣赏收藏的“面塑”艺术品了。
胶东花饽饽是胶东妇女根据生活习俗、节日、地域特色，把对生活的美好祝福和祈愿揉进面团里的生动呈现。花饽饽是以面粉为主要原料创造的一种面塑艺术，距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保。在胶东习俗中，花饽饽具有特殊地位，寓意吉祥，具有鲜明的艺术特色和生活情趣，承载着平安健康、吉祥如意、富贵长寿、五谷丰登、幸福美满等美好祝福和心愿，2009年被列入山东省非物质文化遗产。
司马迁《史记》里有一句话：“百里不同风，千里不同俗”。后来，人们又演变出“十里不同风，百里不同俗”的谚语。意思是说，在十里范围之内，可能风是一样的，出了一百里，风俗也不尽相同。的确，就像胶东花饽饽，距离不远的两个市区地方制作与风俗都不太一样。例如在青岛花饽饽一般会做成寿桃啊，福袋，寓意福至美好；而烟台的花饽饽则是以各种动物的姿态为主。比如会做成燕子，盖新房时，会做成老虎，新人结婚时，会做成鸳鸯，或者龙凤等，以求万物祈福；而威海的花饽饽虽然传承于烟台，但却有所不同，威海的花饽饽以大为主，就像过生日时，定制的六层蛋糕似的，以高大为主，象征宽广博爱。虽造型各有不同，但都是寓意着祈福、祝福的美好心愿。
龙口位于胶东半岛的北部环渤海经济带，人文荟萃，底蕴深厚，是一个极具发展力的城市。按龙口人生礼仪、岁时节物和习俗，通常将花饽饽运用于上梁、结婚、送三、百岁、过年等时机和场合，并呈现出不同的特点。
过年蒸大饽饽的习俗，带枣的称为大枣饽饽，不带枣的称为光头饽饽。大饽饽是发面做的，“枣”与“早”谐音，这其中承载了农家希望“早发”的美好愿望。做大饽饽头天晚上就要发面。面发好以后，和上碱，就可以揉面。揉面可是个技术活儿，人跪在炕上，肩、臂及双腕要协调，方能揉出柔软富弹性的面坯。用小手指在面坯顶部及四面抠出“鼻儿”，将切好的枣放进去。大饽饽做好，放到炕上，扣上笸箩“长着”。锅底已架上木头烧火，只等水开装锅。有经验的女主人一看大饽饽外皮透亮就开始装锅，边装锅边用新炊帚蘸水往大饽饽外皮上洒一洒，最后用碗或玉米皮盛块肥肉放在篦子上，罩上笼头开始蒸，这样蒸的过程中油气落到大饽饽上，蒸出的大饽饽发亮。除蒸大饽饽外，农家还要蒸些菜饽饽、豆饽饽、面鱼、蒸饼、桃、圣虫以及太阳饼等，寓意年年有余，增加喜庆气氛。
民间蒸大饽饽时，忌讳外人进家，怕“踩装”。有的人家关上门，有的在门后放一把笤帚，以扫除外人可能带进来的晦气。蒸好的大饽饽裂成瓣，要说饽饽“笑了”。做大饽饽时，把炕席子卷起来，以免烧着了。但烧炕席子的情况仍会发生，此时不能说“炕烧煳了”，而说“炕烧得旺”，图个吉利。
在龙口农村非常重视“上梁”。每当村里有新房上梁封顶，鞭炮声一响，全村人都会闻声而动，齐聚在新屋的四周准备“抢饽饽”。领头干活的大师傅坐在房梁上，把一对用面做的龙凤用绳子拉到梁上，先抬起来的一头是龙，后抬起来的一头是凤，然后开始吆喝各种吉祥祝福的话，如“一头高来一头低，好像龙凤送玉器”“一把饽饽一把糖，小孩乐的喜洋洋”“抢个枣，抢个栗，抢个饽饽有福气”等等。话音刚落，从身边的勾斗（一种量小麦的量器，柳条编制，底小肚大）里抓起糖果、板栗、大枣、饽饽四处抛撒，围在下面的人则兴奋地争抢，谁能抢到那个压箱底的大饽饽，就是当天最幸运的人，会引来一片羡慕的目光。
上梁用的花饽饽有两种，一种是大的，一对有一尺长的龙凤，以示蟠龙抬头，凤落宝地。还有足斤的桃子形状的大饽饽，放在勾斗最下面，用来辟邪祈福。上梁结束后，一个桃子给上梁的大工拿走，一个扔下来，谁抢到就是上梁日的吉祥人。还有一种是小的，大约二两一个，做成苹果、桃子、穗子等不同形状、不同寓意的面饽饽放在勾斗里，作为吉祥物飘下来。据传，上梁抢到的小饽饽给孩子吃了可以明目增胆。
龙口新人结婚时很热闹，结婚前的准备工作却非常繁琐，特别是女方，女儿出嫁要很有讲究的，陪送的物件中有搪瓷脸盆两只,压盆的是龙凤喜饽饽，面盆大小重六七斤的饽饽上装饰童男童女,飞龙、舞凤、鱼虾、飞鸟、昆虫、元宝、花卉。单单一个莲花底座就要用精面粉三斤左右。另一只盆上是金鱼鲤鱼组合装饰在荷叶底座上。剪刀翻飞、灵巧敏捷的整理成形，龙凤饽饽下面是富贵竹叶，说词是“富贵呈祥”，而另一只盆子的金鱼鲤鱼,放在香柏叶上寓意“长久有余”。龙凤饽饽婆家留下,鱼饽饽婆家要回给娘家一对金鱼,“金鱼两头跑,余粮都管饱”，寓意两家都富有。新娘家在结婚当日要给新郎家送食盒,这四层食盒，上三层格，每层都有八个重一斤的喜饽饽,名曰“格格八”，谐音“个个发”。喜饽饽上绘有喜鹊登梅幸福来、年年有鱼年年发、鸳鸯戏水蝶双飞等吉祥图案,特别的是每层一定要放一个开心花饽饽，一个荷花饽饽，寓意着小夫妻从此开开心心和和美美过日子。食盒最下一层放着四十到八十不等的喜饼，数量看新娘娘家家境而定。届时婆家人打开食盒扑面而来的是鸟语花香，风光旖旎，寓意着一对新人生活美满，幸福安康。
农历三月三，古称“上巳节”。每逢这天，先人以各种方式出门吸收春气，藉以除邪除晦，乞孕求子。流行于龙口一带新媳妇给婆家送三月三之俗，盖源于此。民谚曰：“三月三，小燕送一千”“不送三月三，死了丈夫塌了天”。三月三是新媳妇的节日。通常，节前，娘家人要请民间面塑艺人制作出很多栩栩如生、形态各异的面燕。三月三这天，新媳妇带一篮面塑春燕送往婆家，作为节日礼品，习称“送三月三”。三月三送女儿面燕，在娘家人看来，自然有期望女儿早日怀孕生子之意。面塑春燕寓意燕子归巢，并有白头偕老、家庭安乐的吉庆意思。故婆家在收到这些高贵的礼品后，除自己留下一些外，把其余的面燕赠予亲朋好友，让大家共享春天的快乐。
龙口的老人过生日也是有面塑礼仪的讲究，儿女们的寿礼为六个寿桃，一对佛手，民谣称：“六个桃子，一双手，老人活到九十九”。这组面塑中有个寿桃塑“五子登科”或“五女拜寿”，另一个寿桃塑一个大“寿”字，其余四个表示四季，“春塑凤凰戏牡丹，夏塑蜻蜓眠荷莲，秋塑蝴蝶恋菊花，冬塑喜鹊报平安”。
生孩子是家庭中的一件大事。在龙口，孩子一出生孩子就有面塑礼仪。婴儿出生一个月，父母要带婴儿去姥姥家，俗称“搬满月”。搬满月的面塑为“毛桃来，欢虎去”，从奶奶家带两个用面塑做的，上面饰有吉祥文字的桃子而来，寓意辟邪祈福。从姥姥家则抱一对面塑做的老虎而归，这对老虎有的人家塑的与婴孩一样大，令人分不出究竟是孩抱虎，还是虎抱孩，寓意着孩子虎头虎脑，身体健康。婴儿出生一百天“过百岁”，姥姥家要送“长岁”、狮子一类的面塑，希望孩子长命百岁，像狮子一样威武雄壮。婴儿过第一个生日，姥姥家又送来桃子、老虎、狮子、石榴、金鱼、鸭子、萝卜等一大堆面塑，有趣的是这一组面塑中有三个水萝卜、两个大圆萝卜，寓意“五卜（辈）同堂”。
七月七日乞巧节，家家用“榼子”磕巧饽饽（又称巧果子）。巧饽饽有金蝉、如意、葫芦、荔枝、莲蓬、花生、桂圆等十余种小巧玲珑的图案，这种食品烙熟后用线穿成长串，下边缀以红黄相间，果柄带绿叶的沙果或海棠果，显得妙趣横生，精美绝伦。
花饽饽作为胶东非遗，也涌现出很多做花饽饽的手艺人来传承这门技艺。七甲镇大磨曲家村，今年78岁的田守英老人便是其中一位。她从20几岁从事面塑手艺至今已经有五十多年。在村里，谁家有小孩过满月，谁家上梁用的各种小面食，都会找到田守英帮忙做一些，那时候，做面塑只是为了生计，混口饭吃。时间久了，从简单的小桃子，小饽饽，小一点的“百岁”，田守英开始琢磨做一些复杂的人物和动物，为了把这些面塑做得活灵活现，具有生命力，老人会仔细观察现实中的人物表情和动物各种姿态，一遍一遍地琢磨，摸索。为了做好一条俏皮可爱的金鱼，田守英专门到市场上买了一对金鱼，观察金鱼尾巴的摆动，嘴巴的阖合，还有一动一静眼神的转动，然后根据脑海里金鱼的形态开始制作。做好之后，会给邻居们观看，如果有人提出意见，老人家绝对会按照建议重新修改。对于质量问题，绝对不会将就。久而久之，找她做面塑的顾客特别多。如今，小到孩子“过百岁”，过满月的各种面塑，大到结婚用的喜盆里面的“面花”，还有老人过生日的寿桃都会找她做。
田守英经常代表大磨曲家村参加各种展览会，每次带去的面塑展品都会获奖。在一次参加徐福文化节民俗文化展览中获得一等奖，其中一对“龙凤”面塑展品被韩国友人看中，并作为礼品带回国内，这不仅仅是一份赞许和荣誉，更是以面塑为代表的民俗文化的国际交流。田守英老人还被龙口市妇联评为积极投身家庭文明建设的“特色家庭”。在七甲镇首届“丰收节”上，田守英代表大磨曲家村用各种面塑做的农产品展品，非常形象逼真，深受参观群众的喜欢。她不仅把自己的作品呈现给观众，也形象的凸显了“一村一品”的特色，每一件作品都焕发着生命力，生动展示出农民丰收的喜悦与喜庆。她的参赛作品苹果面塑“庆丰收”被很多游客购买收藏。已经古稀之年的田守英老人除了做面塑艺术，还会用各种颜色的纱网制作各种“布花”工艺，那些玫瑰花，百合花非常逼真，不仔细看一定会认为这是真的鲜花呢。如今，老人的三女儿曲桂春和曲桂春的儿媳妇陈媛媛也继承了面塑手艺，延续老人喜欢的面塑技艺，而且做的花饽饽在龙口也小有名气，三代人坚守初心，让龙口市这一古老的传统工艺发扬光大。
非遗之美，美在匠心。随着城乡生活的富足与活跃，让传统面塑艺术“活”起来，带着民间浓浓的烟火气，引人回味家的味道，让丰收的喜悦走入更多百姓人家，越来越多的手艺人，将会把她们的巧思妙想揉进面团，奉献出她们对美好生活的讴歌与礼赞！
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