陕西·咸阳彬州史德民||深度好文：郊游赏秋

郊游赏秋

文\史德民

2023年中秋国庆双节八天假，西安进入旅游高潮，市政府号召市民宅家，把旅游空间让给游客。西安热情周到的接待服务，游客满意度高涨，央视新闻播送了西安的旅游热。古城西安焕发着新时代的朝气，处处游客满满。西安城墙古老完整，是游客打卡的热点场所。城墙和城墙街道两边，游客潮水般的涌动，群众戏称，西安城墙被游客“攻陷了”。

十月的西安，道路两傍的鲜花散发着淡淡的香气，行人如织，车水马龙，一片繁荣昌盛。天高云淡，枫红菊黄，艳阳高照，秋风送爽，不能辜负了胜似春光的金秋，踏秋赏秋去！到城郊体验秋色美好。

北郊市政府大融城那边，一家私营餐饮企业开张，有规模的大排档，节假日、休息天，食客蜂拥，很红火。退休了么，趁着不节不假的街面人少的空隙，去那里尝尝鲜，散散心，算作郊游欣赏秋色了。

正如所愿，不用排队，就被着古装提锣鸣道的引餐人请到了餐厅最佳位置。点几份招牌菜品，尝主食，品淡茶：虎皮豆腐、核桃仁木耳、葫芦鸡、四喜丸子、一口香面条、苦荞茶。葫芦鸡、四喜丸子是招牌中的招牌。服务员还道出了新增一款河豚鱼，很鲜美，也是招牌菜，既是新招牌菜，尝尝。

餐厅有音乐伴奏，歌唱，电影般流动布景，唐装表演，好热闹。

虎皮豆腐，是热菜。豆腐是特制的，同竹笋、猪肉等佐料同煎，味道不失豆香，爽口，好吃！豆腐是国人特有的发明，充分利用了豆子的长处，做豆腐还能做出豆花、豆皮、豆腐脑等产品，逢年过节少不了豆腐。今天吃的这种虎皮豆腐，令人大开眼界，让吃货们向往。大片的豆腐，颜色近似虎皮，豆腐本来是软的，可是变成虎皮豆腐，就像背叛了过去的松软质感，豆腐皮有嚼劲，入了竹笋、猪肉汁子的味道，吃起来特别香，吃着豆腐，喝着带有豆香竹笋猪肉的甜美香味汤，等于餐用了秋鲜，品尝了秋味绵长。

豆腐，六十年前后的农村，过年也做豆腐。农家做的豆腐，是原汁原味的自产豆腐，多用浆水点成的豆腐，味道不同与如今城市菜市场出卖的豆腐，这种量产豆腐做得精制的少，味道与各家做的年豆腐不同，当然也有一些好的品牌豆腐，如榆林豆腐、商洛豆腐、安康豆腐等，还有品牌黑豆腐，是家庭牌的，一家老小在经营，确有豆香味，是纯黑豆做的，品相好，卖相好，口感好。这家豆腐每天早早就脱销了，要想吃就得趁早到他的摊位上去买。

核桃仁木耳，是凉菜。今天这份凉菜却称作青皮核桃仁木耳，听起来不像吃货，现实它就是吃货。核桃属于秋果、干鲜果类，青皮核桃是核桃接近成熟，外皮还未脱落之时就上了市，人们就吃它的嫩劲。破除核桃青皮，去掉核桃硬壳，露出了乳白的果仁，吃起来甜甜脆脆，少了些油性，别有风味，人们要的就是这个味。青皮核桃仁上市，妙龄姑娘们喜欢。这种青皮核桃仁与木耳同炒，是一道很受欢迎的凉菜，高低档菜谱上都有这道菜。从小麦上场核桃满瓤起到核桃成熟落地这段时间，青皮核桃仁一直在市场上有买主。端上桌的青皮核桃仁木耳，果然不同凡响，清爽脆甜，有味道，有嚼劲，有享受感。

在吃青皮核桃仁的时候，不由自主地联想到，在麦收时，农村小孩就开始偷吃核桃树上的青皮核桃仁，小孩们将打落的青皮核桃收起来，埋在麦糠里，等到外皮脱落后，砸开吃果仁。大多时间是将青皮核桃砸开直接吃果仁，青皮核桃将孩子们的手和口染得乌黑。在落后贫困年代，人们也用核桃青皮当染剂，染出来的布料不退色。说起孩子吃青皮核桃仁，还有一段让人难忘故事。有一家的核桃树挂果后，常常让孩子们骚扰，一天主人抓住了两个孩子，为了教育，逼孩子吃下了几颗核桃的青皮，青核桃皮极苦涩，严重伤害孩子的健康，让事件扩大成案件。说明吃青皮核桃果仁不光是孩子，成人也一样喜欢，如同吃嫩黄瓜，吃青杏一样，图的就是那个嫩，那个脆，那个鲜。

河豚，海鲜菜。河豚是淡水鱼，有毒，一条河豚可致三十多人性命，做成菜，可以消除毒，但必须注意做法。尽管如此，依然阻止不了吃货们的脚步。河豚肉鲜美，营养丰富，是名贵高档菜品，誉为“菜肴之冠”。诗云：“万千海味最珍贵，唯有河豚最鲜美”。有毒，还鲜美名贵，激发了想试吃的念头。上桌的这条河豚，看起来没有什么特别之处，满身长嫩剌，没有多少肉可食。细品，没吃出新鲜美味，还不如平常吃的加沙鱼、鲈鱼，可能是南方鱼到北方变了味吧，或是没做好吧。那带剌的皮，像牛皮那样难嚼，咬着嚼着，还发出咯吱的响声，勉强吃了河豚，算是北方佬吃了名海鲜，图的是名，不是美味。

餐用了虎皮豆腐是享受别样新，别样鲜，吃青皮核桃仁也是图舌尖上甜和脆的滋味感，试吃了河豚，犹如人类第一次食用狼果（西红柿）。在城郊象征性的踏了秋，吃了秋味，体验了秋的美好，补了秋游心愿。

史德民

作者：史德民，陕西咸阳彬州市人，退休公务员，久居西安。热爱生活，喜好写作。