天气热，多吃这道爽口菜，简单拌一拌，清香解腻，脆嫩鲜香！

你绝对想不到，一盘绿油油的芽菜拌上嫩滑豆干，淋上灵魂蒜香酱汁，能有多勾人食欲！最近我挖到款自带仙气的凉拌菜——蒜末拌芽菜，堪称蔬菜界的"绿宝石沙拉"，吃一口瞬间穿越到清凉的竹林深处。

瞧瞧这盘菜的颜值，嫩生生的松柳苗像是刚摘下的春天，翠得能掐出水来。细腻的豆干丝穿插其中，像给翡翠撒了层碎玉。点睛之笔是金灿灿的蒜末油，在绿意里泛着琥珀光，这配色往桌上一摆，特别吸睛！

别被它小清新的外表骗了，这菜可是营养界的"隐形冠军"。芽菜家族个个都是浓缩型营养库，维生素C含量能甩普通蔬菜几条街，更藏着十几种氨基酸和矿物质。配上豆干的优质蛋白，妥妥的减脂增肌黄金拍档。最绝的是连调味料都藏着小心机，海盐吊鲜、陈醋开胃，香油一淋直接唤醒味蕾。

要说最勾人的还是那口销魂滋味，脆生生的芽菜尖在齿间"咔嚓"爆开，混着豆干的柔嫩弹滑，蒜香像小烟花在口腔炸开。先是生抽的咸鲜打头阵，接着蚝油的醇厚漫上来，最后一丝若有似无的酸甜收尾，这层层叠叠的味觉体验，比吃火锅还带劲！

自从解锁了这道神仙拌菜，我家冰箱就没断过芽菜。40℃高温天懒得开火？五分钟拌出这盘翡翠凉菜，配冰镇酸梅汤，比吹空调还解暑。现在我家饭桌上天天上演"抢菜大战"！

【蒜末拌芽菜】

制作配料：豆干1份 芽菜1盒 大蒜半头 生抽1勺 海盐1勺 蚝油1勺 香油1勺 白糖少量 陈醋1半勺

制作方法：

1、准备一盒这个芽菜，我选的是这个没吃过的松柳苗，其他的比如豌豆芽之类的也可以的。我还配了一点豆干一起拌；

2、芽菜清洗干净，开水下锅加点盐和食用油焯水，水开就可以捞出来了。⚠️我买的这一份芽菜白色的根部有点老，但是我以为是可以吃的，没想到它非常影响口感，所以建议你们如果吃芽菜，这个白色根部就去掉吧；

3、把豆干细丝，开水下锅也焯水1-2分钟左右，捞出来沥干水分备用；

4、把芽菜和豆干都放在碗中备用；

5、再来简单调一个料汁：大蒜放在油锅里慢慢炒香，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺海盐、少量白糖、半勺陈醋拌均匀，再把这个料汁加在芽菜碗里；

6、拌均匀就可以吃了；芽菜的嫩芽的部分口感很好，清香脆嫩，但是白色的部分很影响口感，真的嚼不烂咽不下去，所以你们吃的时候一定要注意这个细节。芽菜是一种营养密度很高的蔬菜，富含维生素C和各种矿物质、氨基酸，都是人体所必需的营养物质，天气热了，可以多吃这样的爽口菜！