本地咖啡馆推出无菜单咖啡服务 助中小业者应对外国品牌竞争

顾客无需点餐，完全由厨师决定的无菜单服务，大家可能听说过，但无菜单咖啡服务，您知道吗？本地近两年就有一些咖啡馆，推出这种创新的喝咖啡方式，让本地咖啡文化更多元的同时，也让中小业者能够更好地应对外国咖啡品牌的竞争。

曾代表新加坡获得世界咖啡师冠军的李希伟，自去年起在金文泰的自家咖啡馆，举办了十场咖啡无菜单料理活动。 他每次只接受三到四位预约的客人，确保跟顾客充分交流互动。

咖啡馆顾客黄惠怡说：“我觉得就像你爱吃一道菜，你都想知道厨师的故事。我觉得咖啡师也是需要细心地去了解他们的初心。”

咖啡馆创办人李希伟说：“新加坡咖啡市场已经进入成熟状态，像我们这种中小企业的咖啡馆，如果要吸引更多忠实的顾客，我们应该在我们的服务上，或者在价值主张上做一些调整 。”

也有业者表示无菜单咖啡，需要较高的技术和经营门槛，过去在本地多半是以工作坊或单次活动体验的方式来举办。近两年来本地一些咖啡馆，逐渐有能力持续提供这样的服务，他们还互相帮助，合作咖啡无菜单料理。

咖啡师陈俊伟说：“其实外国品牌进来新加坡也是一个很好的事情。让我们中小型企业公司要怎样加强，就是我觉得服务上提升，跟客户分享多一点我们咖啡的经历，还有那些故事。”

业者认为,面对越来越多外国咖啡品牌竞争，本地中小型咖啡业者努力推陈出新，找出市场特色和定位的同时，也无形中开创良性竞争和互助生态。