5种茄子的诱人做法！比肉还鲜！

红烧茄子

/ 食材 /

2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉

1汤匙生抽、半茶匙黑酱油

2茶匙糖、2汤匙食用油

1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎

/ 步骤 /

1、把茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子；加一茶匙盐，搅拌均匀即可，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分；

2、把沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟；

3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，搅拌均匀；然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉；

4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油，再倒入茄子，翻炒至变软（需要8-10分钟），再盛出；在锅中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香；

5、再将茄子回锅，倒入淀粉混合物，搅拌均匀，直至酱汁变稠；

6、这时，可以尝一下味道，根据自己的口味加盐等调料，拌一下就可以盛出啦。

鱼香茄子

/ 食材 /

1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉

2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖

2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜

1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉

1茶匙酱、2个红辣椒

/ 步骤 /

1、在一大碗水中加入 1 茶匙盐并导入茄子块，搅拌均匀，再用锅盖盖住。

2、10 到 15 分钟后，将茄子沥干水分；

3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉，用手拌匀；

4、将生抽、陈醋、1/4 茶匙盐、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中，拌匀；

5、用中火加热 2 汤匙油，大约 2 分钟后，倒入茄子，翻炒至金黄色，变软，盛出，备用；

6、在同一个锅中，加入 1 茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜，搅拌一下；

7、然后倒入碎猪肉，翻炒至猪肉表面变成白色，约 1 分钟；

8、拌入豆瓣酱，翻炒1分钟；

9、然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟；

10、倒入玉米淀粉混合物，搅拌2-3分钟，出锅之前撒上适量的盐即可。

茄子煲

/ 食材 /

1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀粉、2斤茄子

1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎

2根葱切块（绿色部分和白色部分分开）

1茶匙糖、1茶匙陈醋

1茶匙黑酱油、半杯水

/ 步骤 /

1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀，备用；

2、茄子洗净，沥干，切掉两端，并把茄子切成长条；将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起，拌匀；

3、将油用中火加热（如果要测试出油温度，用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫，就可以炒东西了）后，倒入茄子炒2分钟后盛出备用；

4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热，添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分，炒 30 秒；

5、然后加鸡肉片，翻炒至肉熟透；

6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分，倒入半杯水；

7、翻炒一下，加适量的盐，就可出锅啦。

茄子豆角

/ 食材 /

1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐

4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块

2汤匙生抽、4汤匙食用油

/ 步骤 /

1、准备一大碗水并且加上盐，把切块的茄子放进去，浸泡15分钟后沥干水分；将食用油倒入炒锅中用中火加热，倒入茄子，翻炒至变软后盛出；

2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟；

3、再倒入大蒜和葱、辣椒，翻炒1分钟；将茄子回锅，加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。

蒜油拌茄子

/ 食材 /

2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油

2汤匙辣椒粉、1茶匙糖

1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油

/ 步骤 /

1、茄子洗净放入蒸笼，用大火蒸15分钟左右；

2、取出沥干水分，剥掉茄子皮；将茄子切成长条放入碗中备用；

3、开始烧辣椒，在炒锅中用中火将油加热后，倒入辣椒粉中搅拌均匀；

4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起；

5、倒在茄子上，再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可（也可以撒上葱花）。