光看名字就很好吃啦 | 不用炒馅的豆沙卷、一发成功的红枣饼、酸爽开胃的拌面、蓬松暄软的松糕......

上班族如果想做豆沙面食，时间成本还是挺大的。从泡豆、煮豆、打豆泥再到炒豆沙，估计下班后的时光就奉献给厨房了。

有没有一种方法，让我们既能吃到可口的豆沙面食，又能节约时间呢？答案是，一定有！只要心中有想法，就会有动力，思路它就来了......

今天分享的这款豆沙花卷，亲试口感不错，吃到嘴里有豆沙的感觉，但又不会太腻，太想和大家分享了。

注意看，好吃的关键点都藏在食材里了。

-表皮食材-

杂粮豆浆、全麦面粉、黑芝麻少许（可选）、酵母粉

-馅料食材-

鹰嘴豆粉（熟）、去核椰枣、陈皮、桂花

-做法-

1.先将表皮食材全部混合，揉成光滑的面团一次发酵好。可以晚上揉好面团，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上再做，这样现做现吃的口感更好；

2.制作馅料部分：全部食材放入研磨机中打成细腻的粉备用；

3.发酵好的面团排气整形，擀成一个大小适中的圆片，撒上之前磨好的馅料，然后包好，整成椭圆形再擀薄一点，用锋利的刀在面团上划几道口子，注意不要划到下面的面皮，划好以后再整理成一个圆柱体（整形手法见下图）；

4.面团放蒸笼里二次发酵，完成后冷水上锅，大火蒸12分钟，再焖5分钟即可揭盖，稍稍冷却后可切片食用。

用餐搭配思路：豆沙花卷+蔬菜浓汤+水果盘

浓汤里的红苋菜也出个镜吧，自己小菜园里采收的。今年雨水特大，菜园的收成不如往年，且吃且珍惜。

咬一口，哇，全麦的嚼劲真好！桂花陈皮绝对是加分项，它们给椰枣鹰嘴豆粉的沙沙甜又增添了一种特殊风味。

小贴士：

1.用做和面的液体部分可自行调整，如清水、各种蔬菜汁，这个食谱用到的杂粮豆浆刚好家里还有一些，本着不浪费的原则就用上了；

2.鹰嘴豆浆粉建议选择熟粉，没有豆腥味儿，家人更易接受。椰枣的用量食谱里没有给出具体量，大家可自行调整，看面团的大小（我这个面团大约260克，用到了3个，仅供参考）及喜甜程度来定个数； 

3.桂花和陈皮的用量不需太多，少量点缀即可。

制作延伸：

用这个整形手法我们还可以做其他面点，下图是之前做过的莲蓉花卷。

这个是正儿八经的用红豆做的花卷，因为自制豆沙馅有点费时，所以就研发了本食谱， 用鹰嘴豆粉替代的豆沙。

上个食谱面团的另一部分做了这个椒盐味的花卷，我个人比较喜欢咸口的，打算先蒸好了留到中午吃。

-表皮食材-

杂粮豆浆、全麦面粉、黑芝麻少许（可选）、酵母粉

-馅料食材-

鹰嘴豆粉（熟）、干花椒、松茸调味粉、食盐、五香粉

-做法-

1.先将表皮食材全部混合，揉成光滑的面团一次发酵好。可以晚上揉好面团，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上再做，这样现做现吃的口感更好；

2.制作馅料部分：全部食材放入研磨机中打成细腻的粉备用；

3.发酵好的面团排气整形，擀成一个大小适中的长方形面片，撒上磨好的馅料，然后将面片对折两次成长条状，再切成8等份，两个一组叠起来，中间用筷子压一下，然后卷起来（整形手法见下图）；

4.面团放蒸笼里二次发酵，完成后冷水上锅，大火蒸12分钟，再焖5分钟即可揭盖，稍稍冷却后食用。

说是留到中午当午餐的，可我硬是没忍住，先是尝了一口，然后一整个就没了。

用餐搭配思路：椒盐花卷+小米粥+凉拌茄子+丝瓜豌豆+水炒空心菜+腌黄瓜+黄桃+蓝莓酸奶。蔬果豆谷齐活啦。

小贴士：

制作面食，新手可以先从简单的圆形馒头或刀切馒头做起（这些整形手法网上都有很多教程，大家可以搜一下）。做好了馒头，我们做复杂一点的面食就不那么难了，另外整形还可以提前练习，以免最终做出来的成品不满意，但又不方便改动，一般选择在和好面一发前比较合适。

这款椒盐面点和上面的还是有区别，细心的伙伴应该发现了，不同总共是三处地方：一是和面的液体部分;二是馅料的配方；三是面食整形手法。

-面皮食材-

全麦面粉、酵母、少许白芝麻、绿色蔬菜浓汤（也可以是清水或其他色浓汤，我这里用到绿色的主要是利用家里现成食材，用浓汤或根茎类食材泥来和面也可以综合全麦面粉的粗糙口感）

-馅料食材-

亚麻籽、干花椒、白芝麻（可选，增香）、五香粉、意式香䓍、松茸调味粉（代替食盐，增鲜）

-做法-

1.先将面皮食材全部混合，揉成光滑面团后发酵好，可以晚上揉好面团冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上再做；

2.制作馅料部分：全部食材放入研磨机打成细腻的粉备用；

3.发酵好的面团排气整形，先擀成一个大圆片，然后撒上之前磨好的调味粉，然后在圆形的中间点切一刀，慢慢卷起来成一个长条，盘成一个圆饼，稍稍放置一下，然后再擀成一个厚薄适中的圆饼，表饼抹少许水，撒上芝麻饰顶（整形手法见下图）；

4.整理好的饼入蒸笼二次发酵，完成后冷水上锅，大火蒸12分钟，再焖5分钟即可揭盖，稍稍冷却后切块食用。

用餐搭配思路：椒盐全麦蒸饼+酱汁拌意面+拌黄瓜西兰花+番茄土豆浓汤+八黑植物奶+自制泡菜+小番茄

这款蒸饼是咱家餐桌上的常客，经常运用在娃的主食、外带便当、待客点心等处。我为什么这么喜欢做这种大蒸饼？因为它省时又省力啊！

原来它只需一次发酵（对于上班族、赶时间的伙伴来说很友好。当然，如果你有时间，那么做二发也是可以的，口感更细腻），而且颜值和口感都在线。

强烈建议面食制作小白来尝试。相信我，只要你会看配料表，会和面就ok。

-表皮食材-

全麦面粉、酵母粉、可可粉（可选）、清水

-馅料食材-

去核干红枣、桂花、山药粉(面粉也可)

-做法-

1.将去核干红枣、桂花、山药粉(面粉也可)装入研磨器中，混合打碎后备用；

2.打好的一部分红枣碎和全麦面粉、酵母、清水混合，揉成光滑面团；

3.面团整成圆饼状，然后切4刀成8份(外貌协会温馨提示：提前切比蒸好再切好)；

4.另一部分红枣碎均匀地撒在面团上，这一步很关键，是口感提升的小妙招；

5.面团放蒸笼里一次发酵，完成后冷水上锅，大火蒸12分钟，再焖5分钟即可揭盖，稍稍冷却后食用。

吃一口，哈哈，懒人计划成功，原来一发也可以这么蓬松。

用餐搭配思路：红枣桂花全麦蒸饼+蔬菜浓汤+照烧海味（做法看这里：宴启龙年新岁，品味健康喜悦）+水果盘

小贴士：

1.本食谱用到了一次发酵法来制作面食，主要是方便不擅长做面食及上班赶时间的伙伴，让大家可以轻松尝试一下。如果两者都不在例的伙伴可以选择二发，这样成品的口感会更细腻；

2.步骤三中的切4刀，其实还可以选择在撒完表皮的料以后再切，这样成品更好看，这样写是和第一次制作的图片配合上。

制作延伸：

馅料还可以依个人口味更改，下面这个用的红枣和陈皮，也很好吃。

用餐搭配思路：红枣陈皮全麦蒸饼+杂粮糊糊+酱黄瓜+水果盘+水炒绿叶菜

曾经也做过几次糙米松糕，但都没有这一次的满意，我总结应该和用到的模具有关系，小的模具更易蒸熟和脱模。

-食材-

糙米200克、糙糯米100克、甘蔗汁（麦芽汁）适量、综合坚果适量、黑芝麻适量、去核椰枣3个、可可粉适量（可选）

-做法-

1.将两种米用小型研磨机磨成细腻的粉装入一个大盆备用；

2.往大盆里缓缓倒入甘蔗汁（麦芽汁），和米粉搅拌均匀，最后的状态为捏一下可成团又能散开的样子；

3.用研磨机将综合坚果和干椰枣打碎，不需要太碎，保留少许颗粒口感更好；

4.将黑芝麻、磨好的坚果碎、少许可可粉倒入大盆里，再次搅拌均匀；

5.拌好的粉装入模具里，填满后稍稍压一下方便脱模，直接脱在垫好油纸的蒸笼里；

6.全部做好以后冷水上锅，大火蒸25分钟，再焖5分钟即可。

用餐搭配思路：糙米松糕+杂粮豆浆+水炒空心菜+酱黄瓜（做法看这里：丝瓜、黄瓜、豆角、苦瓜，这些应季食材只需简单烹饪就非常好吃了）+水果盘

小贴士：

1.用甘蔗汁（麦芽汁）来和米粉是为了保留一点甜的底味，不喜欢太甜的可以直接用清水；

2.加适量坚果碎是为了增加松糕的风味，有基础病的伙伴可以不加；

3.将米糕直接脱模在油纸上这一步很重要，因为没有蒸前很松散；

4.本食谱给出的食材量为8个绿豆糕模具的量，用小模具方便蒸熟，如果食材加量用大模具蒸，需要适当延长蒸的时间；

5.糙米为基本食材，糯性部分的还可用墨江紫米、大黄米等替代。

这碗面纯属意外制作而成。素臊子是给娃做泡菜饼后多的一点食材，顺手给自己整了一碗面，没想到吃得太舒服了！当时就把做法写了下来，对于我这个懒人来说，真不容易，一般不好吃的我不随便动手写。

做法发到美食群里，可欣老师第一反映就是：这碗面的思路好，简单易做又美味，可以上食谱文。

我当时答应下来，回复她说得再整几个才能出，否则太对不起咱们热情的读者啦！

缘分就是这么奇妙，感谢这一碗面，成就了今天的这篇食谱文。也感谢大家，听我碎碎念了这么长时间，爱你们哦！

-食材-

全麦面条 、综合泡菜 、豆干

-调料-

松茸调味粉、松茸酱油

-做法-

1.先将各种泡菜和豆干用蔬菜搅拌器搅碎（不需太碎，保留颗粒口感更丰富）；

2.取一些泡菜汤加适量松茸调味粉和松茸酱油调匀，做成酱汁备用；

3.煮好的全麦面条混合步骤1.2拌匀装盘即可。

用餐搭配思路：素臊子拌面+蔬菜浓汤+水果盘

小贴士：用蔬菜搅拌机搅碎的泡菜比用刀切的更适合用做素臊子来拌面。

附泡菜的做法：我这个方法非常简单，就是用清水加食盐、花椒、生姜、香叶煮开，待水冷却后加有机糙米醋拌匀，然后取一个消毒过的干净瓶子，放入洗净控干水的各种蔬菜，倒入冷却过的酸盐水泡起来即可。一般一周左右就可以吃，夏天温度高，时间还会短一些。

做好的泡菜我们可以直接吃，也可以烩菜、炒饭、焖面、卷在杂粮卷里......用途非常广，大家可以尽情挥。低脂纯素可以吃的食材实在是太多了，我们好幸福！

-END-