北大研究：盐一换，每年少死100万人，吃低钠盐全因死亡显著减少

张阿姨现年62岁，长期以来饱受高血压的困扰，尽管如此，她一直保持着高度的警觉，坚持定时服药，使得血压维持在相对稳定的状态。

然而，不久前，张阿姨突然察觉到身体状况出现异常，具体表现为心跳过速、呼吸急促，甚至行走都变得艰难。她迅速前往医院进行检查，医生诊断她的症状为高血压引发的心力衰竭，需要立即住院治疗。病榻之上，张阿姨面露疑惑地向医生询问：“医生，我平日里已经非常谨慎了，饮食上也尽量保持清淡，怎么还会发生这样的事情呢？”医生耐心地探究了张阿姨的饮食习惯，当她提及自己几乎每餐都食用咸菜时，医生顿时恍然大悟。他温和地向张阿姨解释：“阿姨，您可能没意识到，咸菜中的盐分含量其实非常高，这很可能就是导致您病情加重的关键因素。”张阿姨听完医生的话，心中五味杂陈，她万万没想到，自己钟爱的咸菜，竟然可能是让自己生病的“罪魁祸首”。

盐，作为我们日常烹饪中不可或缺的调味品，一旦摄入过量，竟可能悄然成为危害健康的隐形威胁。那么，在享受美味佳肴的同时，我们该如何有效地控制盐的摄入量呢？

一、中国人盐吃得太多了真的很伤身！

1.易诱发心脑血管病

摄入盐分过多时，超量的钠会扰乱渗透压平衡，致使血管内壁承受过大压力而受损，同时削弱血管的弹性，不断对血管造成刺激和伤害。

长此以往，这种状况将引发高血压、动脉粥样硬化、心脏功能损害乃至心力衰竭，极端情况下还可能导致中风及猝死。

2.增加肠癌和胃癌风险

过量的钠摄入会抑制胃酸的分泌，进而削弱胃黏膜的保护作用，使得钠及其他有害物质直接与胃黏膜接触，引发黏膜损伤，并提升发炎的可能性。长期让肠胃处于炎症状态，会显著提升罹患结肠癌、胃癌等癌症的风险。

此外，值得注意的是，盐腌和腌制的高盐分食物在特定环境下会产生亚硝胺类物质，这是一类已知的致癌物质。因此，应尽量减少食用咸鱼、腌肉等腌制食品，以降低健康风险。

3.损伤大脑

研究已经证实，长期过量摄入食盐所导致的盐敏感性高血压，有50%至60%的可能性会导致大脑受损。原因在于，食用盐过多会使得大脑中的海马体区域氧化应激水平升高，进而损害记忆力。

二、低钠盐到底比普通盐强在哪？

低钠盐因其对心血管健康的显著益处，在市场上日益受到青睐。其独特之处，在于能有效维护心血管系统的良好状态。

传统食盐主要由氯化钠构成，其中钠的含量极高，占比可达99%。然而，过量摄入钠会增加血管压力，进而可能引发高血压、心脏病等健康问题。相比之下，低钠盐通过降低钠含量，并以氯化钾作为替代，实现了“减盐以促进健康”的目标。其富含的钾元素不仅有助于减轻血管压力，还降低了血管钙化的风险，从而有效遏制脑卒中、高血压等疾病的发病率。

北京大学曾进行的一项研究有力证明了低钠盐的益处。在该研究中，有脑卒中病史或未控制高血压的患者被分为两组：一组继续食用普通盐，另一组则改用低钠盐。结果显示，低钠盐组在致死性脑卒中、心血管不良事件及全因死亡风险方面，分别降低了14%、13%和12%。

从更宏观的角度来看，全面推广低钠盐的使用，每年有望在中国范围内降低约10%的死亡率，这相当于挽救了约100万人的生命。此外，低钠盐的益处并不仅限于心血管系统，它还对肾脏具有积极作用。长期高盐摄入会对肾脏造成损害，而低钠盐则能减轻肾脏的过滤负担，甚至在蛋白尿、慢性肾衰竭等病变中展现出“逆转”的潜力。因此，对于广大民众而言，低钠盐无疑是一种更为健康的食盐选择。

三、想吃得健康更轻松？试试这几招！

1.多用天然香料，少用重口调料

大蒜、柠檬和香草这类自然香料能够为菜肴增添多样风味，不仅有益健康，还能避免摄入过多的盐分。

2.远离高盐加工食品

腌制食品、罐头制品以及酱腌蔬菜等往往富含高盐分，建议减少食用。相比之下，新鲜食材不仅味道更佳，还能有效规避“隐藏盐分”的问题。

3.多吃点含钾的食物

钾在调节体内钠平衡方面起着重要作用，并能有效降低血压水平。诸如香蕉、菠菜和土豆等食物富含钾元素，适量摄入这些食物对维护健康大有裨益。

4.慢慢减盐，让口味变淡点

若对清淡口味不太适应，不妨尝试逐步减少食盐用量，让自己慢慢习惯。也可以考虑使用低钠盐作为替代，以降低对高盐味的依赖，如此既能品味美食，又能有效控制血压上升。