2024-09-30 17:43 阅读量:11.9万+
华人号:美食小天地【 荷包蛋炒五花肉 】
五花肉 80克;鸡蛋3枚;杭椒5条;姜片、蒜片、花椒、豆豉适量;盐、糖、料酒适量;
1.先备料,取洗净的杭椒,去蒂去籽后切块。五花肉切薄片,备用。接着煎荷包蛋。开中火,热锅起油,打入鸡蛋,煎至边缘微焦后翻面,煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却,切小块备用;
2.另起一口锅,放少许油,爆香姜片,下五花肉煸炒,加少许料酒去腥,一直炒到肉片出油卷起,将肉片推到一边,用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片;
3.接下来放杭椒,快速翻炒,注意不要炒得太过,加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋,翻炒均匀,简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。
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【 酸甜蕃茄荷包蛋 】
熟番茄500克;鸡蛋8个;糖80克;陈醋10g;盐一点点;葱花适量
1.热锅下油把蛋煎成荷包蛋,不用煎太熟,蛋黃外层的蛋白剛好能讓蛋黃液不散掉不流出即可,因为等一下要和蕃茄汤汁一起煮,这样煎法成品会很嫩,煎太熟変老了影响口感。
2.铁锅加入适量水煮沸,把蕃茄去蒂洗净,放入沸水煮10秒钟后捞出冲凉水,剥皮。
3.以上用沸水煮的蕃茄基本上与肉剥离,剥起皮来特别轻松,比开水烫更容易。
4.剥好皮的蕃茄切片切条再切细丁。葱洗净切花。
5.热锅下油,把蕃茄丁炒至出水,放糖、陈醋和盐拌均,再放入荷包蛋尽量让每颗蛋都泡在汤汁里,大火烧开转中小火煮10分钟汤汁变粘稠即可,这样荷包蛋泡在蕃茄汁里刚刚好!在煮的过程要翻动几次防止粘锅。
6.煮好后盛起撒入葱花即可。这样煮出来的蛋敲嫰,汤汁浇在饭上会吃多一碗哦!
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【 鱼香荷包蛋 】
鸡蛋随意;葱末;蒜末;郫县豆瓣;番茄沙司;鸡精;白糖;淀粉;
1.把鸡蛋都打到一个碗里,便于下锅。
2.锅中放少许油走遍锅,油七成热时候转小火,将碗中鸡蛋轻轻倒入,转大火煎鸡蛋。
3.煎蛋过程中将葱蒜切末。
4.准备好豆瓣酱和番茄沙司,鸡蛋一边煎脆,能闻到荷包蛋香气时候翻面,继续煎。
5.两面都煎好后盛出,锅中重新放油,煸炒葱末蒜末,出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司,加入适量白糖、鸡精,小火煸炒20秒钟。
6.加入半杯水,煮开,此时可以尝尝咸淡,若豆瓣酱用的比较少,此时可能需要放入一点盐调味。煮开后,勾入薄芡,淋几滴明油。
7.将汤汁浇到蛋上就成啦,开吃!
【 糖醋荷包蛋 】
鸡蛋6枚;番茄酱25克;淀粉、小葱、白芝麻适量;盐、糖、醋适量;
1,葱切段,蒜切蒜片,生抽加糖加醋加番茄酱调成碗汁。
2,再加入适量的淀粉和水调匀待用
3,不粘锅放适量的油煎鸡蛋
4,鸡蛋小火煎,不要煎的太焦了,嫩点口感更好。
5,锅内留底油,放入蒜片葱花炒香。
6,倒入刚刚调好的碗汁,倒入荷包蛋翻炒,均匀的裹上酱汁
7,出锅前撒白芝麻,酸甜开胃,酱汁浓郁的糖醋荷包蛋就做好了。
【 荷包蛋焖面 】
鸡蛋2枚;挂面 100克;小米椒、蒜片、蚝油适量;盐、糖、陈醋适量;
1,锅中倒油,放入两个鸡蛋煎到两面金黄后捞出。
2,锅中放蒜末和小米辣炒香,加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1小勺盐、1小勺糖和两大碗清水煮沸。
3,煮沸后加入荷包蛋和挂面,等面条煮熟收汁。
4,出锅撒上些葱花就可以啦。
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