2024-09-18 21:00
华人号:华人头条-伊朗伊朗菜,指在今天伊朗、土耳其、巴基斯坦、中亚及巴尔干等地区的西域菜,这些地方在历史上主要是属于波斯帝国或波斯文化影响的地方。
伊朗菜的烹饪方式主要是:烤、炖、煮、煎等,以牛羊骆驼鸡鸭鹅鱼肉为主,特色用波斯香料,例如一些波斯物产干果豆子(开心果、伏牛花果、樱桃、石榴、鹰嘴豆、马斯达吉等)都能当做菜的调料。主食以米饭和馕为主。烤肉(烧烤)叫kebab(کباب ),就是来自波斯语。
下面介绍十二个伊朗特色菜,来自伊朗官方资料介绍:
1-کباب کوبیده
(库比达烤肉),这是伊朗菜最常见的烤肉,几乎每顿饭必备,或者伊朗菜的代表
2-قورمه سبزی
(蔬菜豆子炖肉),这是城市代表的名菜
3-مرصع پلو
(宝石抓饭),由干果、鸡肉、蔬菜等制成的豪华抓饭,如宝石。被认为是伊朗最古老的抓饭之一。
4-خورش فسنجان با مرغ
以鸡肉、果汁、核桃仁制成的炖菜
5-زرشک پلو با مرغ
鸡肉伏牛花果抓饭
6-ته چین مرغ
(塔钦),由鸡肉酸奶藏红花等制成的夹层米饭
8-باقالی پلو با گردن
一种豪华抓饭,在古波斯节日(诺鲁兹节和雅勒达节)上出现,招待宾客。
9-آبگوشت ساده و سنتی ایران
伊朗传统和简单的羊肉泡馍,羊肉泡馍波斯语单词آبگوشت ābgoosht (西安回坊老回民按波斯语音译发音叫"阿布古石"),阿布(āb آب )是波斯语水,古石(gooshtگوشت )是波斯语肉
10-بز قورمه
一种咖喱羊肉菜
11.کال جوش یا کله جوش
kal joosh 或kale joosh,它是一种热汤。
12-گوشت و لوبیا
以牛肉和豆子为主的炖菜
注:伊朗菜系列未完待续,还有其它各种特色的伊朗菜。时间有限 ,暂时翻译这些。欢迎诸位读者朋友们在评论区补充您最爱吃的伊朗菜 。
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