手术+药物之后，我才明白：真正救命的，是我们的盘中餐食

作者：Kelly Klepfer

从小到大，我生活在典型的美式饮食环境中，甜食成瘾、体重超标、减肥反复失败，几乎成了常态。虽然曾短暂尝试过植物性饮食，但始终未能坚持下来。

直到一次体检，彻底改变了我的人生。

2021年，我59岁。为了自己，也为了能陪伴孙辈更久，我鼓起勇气接受了全面体检。结果显示：血压偏高、血糖升高。而更严重的是，乳腺X光检查发现了异常，进一步活检确诊为乳腺癌。

幸运的是，发现及时，属于早期可治愈阶段。手术和放疗顺利完成，但我深知，癌细胞在体内潜伏了多年。那一刻，我终于正视了一个长期被忽视的事实：体内过多脂肪不仅增加代谢负担，还会储存激素，直接滋养雌激素受体阳性的乳腺癌。

虽然医生为我开具了为期五年的激素抑制药物，但我很清楚，如果脂肪不减少，仅靠药物远远不够。真正的转变，必须从改变生活方式开始。

我重新学习植物性营养知识，阅读《救命饮食》，重温纪录片，关注植物性全食（WFPB）医生和患者的分享，并加入了健康饮食社群坎贝尔营养研究中心厨房群（CNS Kitchen）。在社区的鼓励和专业指导下，我坚定走上了这条科学之路。

从2021年10月至今，我已通过全植物饮食和健康挑战，成功减重44磅，向目标继续迈进。

这条路并不容易。有时面对诱惑，也会挣扎。但不同的是，我不再是为减肥而节食，而是为了延续生命而进食。

为了降低复发风险，我坚持“加法”与“减法”并行：

• 加法：摄入绿茶、亚麻籽粉、全豆制品（如天贝）、大量绿叶蔬菜、豆类和全谷物，支持抗癌与肠道健康。
• 减法：减少加工食品和油脂，实行间歇性禁食（每天禁食至少13小时），以科学方式改善体内代谢环境。
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我也学会了灵活应对：外出时选择最佳食物方案，即便偶尔有小偏离，也迅速调整，从不让一次失误打乱整体节奏。每一次进食，都是新的开始。

正如C.S. Lewis所说：“我们每天的选择，正在塑造未来的自己。”

每一个选择，都是累积效应。我想说，每一个我吃进嘴里的东西、每一个我选择留在生活里的东西，都在引导我一步步走向自己想要的未来——成为那个95岁仍然俏皮、风趣、活力满满的奶奶，而不是我每天在医院看到的、早早衰老、卧床不起的80岁老人。

这种心态，这种饮食方式，对我来说，是绝对的胜利。