瓜亚基尔美食渐趋衰落？

《厄华侨报》2025 年 3 月 22 日 谢英木

本周，小组成员讨论了昆卡近年来美食热潮兴起的原因，同时证实基多在这方面持续发展，已拥有约 20 家能吸引国际美食评论家的餐厅。与之相比，瓜亚基尔则远远落后。

在瓜亚基尔，寻觅高品质餐厅颇具挑战。当地这类餐厅数量稀少，且普遍比厄瓜多尔其他城市以及利马、波哥大、布宜诺斯艾利斯等地的餐厅昂贵。

有人认为，公共部门在首都美食发展中起到关键作用。过去几十年，该国公共支出占国内生产总值的比例在非洲大陆名列前茅，公司和国家机构常需承担高额的豪华午餐接待费用。不过，这或许并非造成如今瓜亚基尔与其他城市高品质美食数量差距巨大的决定性因素，毕竟这些城市在规模和经济重要性上相近，目前还未找到确切原因。有一种可能是需求质量及其需求水平 —— 需求不佳，供应自然难有起色。

消费者是推动美食发展的关键力量，那些有能力出国旅行、体验他国美食的消费者更是如此。然而，这类消费者却呈现出一种奇怪现象：他们依赖之前在美国等美食丰富城市的经历，如今到了马德里，大批同胞在当地热门餐馆如 Quintín 或 Ten con Ten 争抢座位，而像 Sacha、Casa Julián de Tolosa 或 El Corral de la Morería（后者的正式餐厅已获米其林一星）等优质餐馆却乏人问津。这不禁让人思考，是不是过度追求时尚削弱了我们对美食需求的深度？这能否成为瓜亚基尔美食发展滞后的充分理由？

此外，还有一种现象值得关注：瓜亚基尔正面临 “失血” 困境，像 Urdesa、Centro、Los Ceibos、Sauces 等经典街区和区域逐渐失去活力，有经济能力的人纷纷移居到 Samborondón，致使瓜亚基尔徒留空壳。过去十年，瓜亚基尔美食虽有发展，诸如 Chaine des Rotisseur 等世界美食兄弟会以此为据点，也举办了 Raíces 等美食博览会，还涌现出众多私人美食项目，但如今，其美食已无法与国内其他城市乃至拉丁美洲其他地方相比。

（免责：消息来源于西班牙语的宇宙报。由于本人翻译水平所限，难免会有差错，该类文章只为华侨一般性了解厄瓜多尔发生的新闻，有其它重要用途者请以原文为准。对译文中的观点不持任何态度，只为帮您了解信息。编者：本声明适用于全报）