69岁男子因血糖过高死亡，再次提醒：这3种素食，糖友需尽量少吃

张大叔，今年69岁，早在十多年前就被诊断为糖尿病患者，一直依赖降糖药物维持血糖稳定。久而久之，他对长期用药可能带来的副作用产生了忧虑，于是自行上网搜寻各种自然疗法，决定尝试素食来降低血糖。在坚持了一段时间的素食后，他发现血糖水平确实有所下降，便擅自停止了药物治疗，仅依靠饮食来调节血糖。然而，不久之后，他的血糖再度攀升。张大叔自我分析可能是缺乏运动所致，因此开始每天安排一个多小时的锻炼，希望通过饮食与运动的结合来有效控制血糖。

某日，在公园散步时，张大叔突然感到全身无力、恶心欲吐，他立刻联系儿子，但遗憾的是，在儿子赶到之前，他已经失去了意识。儿子迅速将他送往医院，然而，张大叔被确诊为酮症酸中毒，尽管接受了紧急治疗，最终还是未能挽救他的生命。这不禁让人疑惑：为何仅仅依靠素食不仅未能持续控制血糖，反而引发了如此严重的酮症酸中毒呢？

一、血糖失控后，这些疾病全都会来找你

1.糖尿病足

持续不良的血糖控制状况会损害神经，特别是影响四肢末端的神经系统。血液循环不畅还会导致伤口愈合速度减慢，情况严重时，甚至可能面临截肢的风险。

2.心脑血管疾病

持续的高血糖水平易于促进动脉硬化的形成，进而提升心脏病与中风的发病几率。若血糖长期得不到有效控制，可能会引发心肌缺血状况，严重时甚至导致心力衰竭。

3.视网膜病变

持续的高血糖水平会对眼部细微血管造成损害，进而引起视力减退，严重时可能导致失明。

4.糖尿病肾病

长期高血糖状态会对糖尿病患者的肾脏造成损害，增加肾功能衰竭的风险，严重时或许需要依靠透析或肾移植来治疗。

二、偷偷升高你血糖的食物，这3种“素食”少碰为好

1.素菜荤做

在蔬菜的烹饪过程中，若使用大量调味品进行加工，会导致其升糖指数显著上升。因此，为了健康考虑，日常食用蔬菜时最好选择蒸煮等更为健康的烹饪方式。

2.淀粉类素食

诸如红薯和土豆这类淀粉含量较高的蔬菜，若过量食用，也可能引起血糖水平的波动，所以在日常控制血糖的过程中，需要对这类食物保持警惕。

3.豆制品

例如豆皮这类以健康食材为原料的豆制品，在加工过程中往往会导致热量大幅增加，并且可能带来血糖升高的风险。

三、警惕这3个糖友饮食误区，血糖能稳得住吗？

1.控糖就是不吃甜食

控制血糖并不意味着要彻底杜绝甜食。研究表明，众多食物在被人体摄入后都可能转化成血糖，因此，单纯避免甜食并不能确保血糖的有效管理。恰恰相反，某些看似不带甜味的食物，比如白米饭、面条这类主食，其实富含碳水化合物，同样能导致血糖水平迅速升高。

2.控制饮食越少越好

研究表明，饮食控制并非意味着食物摄入量越少就越好。对于糖尿病患者而言，若食物摄入过少，无法满足机体对营养及能量的基本需求，非但无益，反而可能诱发低血糖症状，严重时甚至会导致低血糖昏迷。因此，糖尿病患者在实施饮食管理时，应兼顾营养需求的满足与热量、碳水化合物摄入的有效控制。

3.吃粗粮能降血糖

说法“吃粗粮能降血糖”并不确切。医生指出，推荐糖尿病患者增加粗粮摄入的主要原因，在于粗粮富含膳食纤维，这种成分能有效延缓血糖升高的速率，减小血糖波动范围，有助于血糖水平的稳定控制。然而，这并不意味着粗粮本身具有直接降低血糖的功效。