“舌尖上的危地马拉”美食小贴士，看这里！

玛雅城市蒂卡尔

从玛雅传统美食到高级餐厅，危地马拉为游客提供多重美食体验。危地马拉“elperiodico”新闻网近日刊文推荐了“危地马拉之旅的美食小贴士”，文章摘编如下。

继承自玛雅人的传统风味

要想了解危地马拉的美食，最好的办法就是进入北部与墨西哥交界的佩滕省（Petén）丛林。从危地马拉城到弗洛雷斯（Flores）乘坐飞机只需50分钟。玛雅城市蒂卡尔（Tikal）的金字塔从茂密的绿色丛林中突兀而出，这里是1977年电影《星球大战》的取景地。

这里有一种不会蜇人的蜜蜂Melipona，玛雅人早在几百年前就将其驯养。它的蜂蜜具有特殊疗效，带有柑橘香味，如今被用于制作高级糖果。此外，玛雅人还是最早发现并使用巧克力的人之一，将其用于祭祀活动。

危地马拉还出产特色香草。游客可以在危地马拉知名甜点师罗纳德·加西亚（Ronald García）的工作室中品尝到这些本土风味。加西亚制作的甜品大量使用Melipona蜂蜜、巧克力和当地香草。

大厨们带来美食觉醒

如今危地马拉正经历一次美食觉醒，这要归功于当地大厨们。塞尔希奥·迪亚斯（Sergio Díaz）的餐厅Sublime位于危地马拉城，在“拉丁美洲50家最佳餐厅”中排名第22位，被誉为危地马拉最佳餐厅。迪亚斯将历史、传统和现代性融为一体，让餐厅登上各大报纸的版面。人类学家约瑟琳·德戈拉多（Jocelyn Degollado）评论道：“每道菜都是一次历史和地理之旅。”

Sublime的知名菜肴索洛拉（Sololá）以阿蒂特兰湖（Lago de Atitlán）湖畔的小镇命名，鱼放在烤过的香蕉叶上，配有两种颜色的雷卡多（recado）酱汁，代表了西班牙殖民前时期和西班牙殖民后时期。

危地马拉美食界的另一颗新星是厨师黛博拉·法杜尔（Débora Fadul），她连续3年获得中美洲最佳厨师称号，她的Diacá餐厅在“拉丁美洲50家最佳餐厅”中排名第47位。法杜尔认为，“厨师的职责是成为乡村和城市之间的沟通渠道”。其餐厅提供黑籽南瓜汤、熏青葡萄、大蒜油等菜品。

还有一家重要的餐厅是大厨迭戈·特莱斯（Diego Telles）的Flor de Lis，位于危地马拉城。特莱斯从玛雅人的圣书《波波伏尔》（Popo Vul）中汲取美食灵感，游客有机会品尝到巨大的蚂蚁和以西巴尔巴（Xibalba，地下世界）领主为灵感的甜点。

从Flor de Lis步行两分钟就能到达另一家“拉丁美洲50家最佳餐厅”上榜餐厅Mercado24，它的主人是大厨巴勃罗·迪亚斯（Pablo Díaz），这里的招牌是金枪鱼馅饼，配以烟熏番茄和鲷鱼。

市井有别样烟火味

游览危地马拉城，一定要在Refracciones Doña Mela停留，这家拥有60多年历史的小市场摊位是传统和美味的象征。菜单上的27道菜都可以用手抓着吃，加洛啤酒（Gallo）是最佳搭配。

El Comalote是安提瓜市（Antigua）不容错过的特色餐厅，这是当地唯一使用四色克里奥尔玉米制作玉米饼的店，游客还有机会亲手制作玉米饼。这家餐厅的工作人员都是女性。

火山和咖啡的美味碰撞

危地马拉有30多座火山，占国土面积的2/3，在火山的山坡上建造植咖啡种植园成为必然选择。

游客可以通过Entre Volcanes计划参观安提瓜市、阿卡特南戈市（Acatenango,）、科万市（Cobán）的咖啡农场。其中一个选择是杜尔丝·巴雷拉（Dulce Barrera）的咖啡农场，她被评为“世界第四佳”咖啡品尝师。在这里，游客可以了解咖啡所有的生产过程，并在现场品尝咖啡。如果幸运的话还能看到富埃戈火山（Volcán de Fuego ）或阿瓜火山（Volcán de Agua）喷发的奇观。