玛卡，安第斯山的营养瑰宝

说起秘鲁有什么出名的营养品，大家一定第一时间想到玛卡。以前我每次回中国，都会带一些玛卡片送给朋友，但自从我发现了朋友的厂生产的糊化玛卡粉之后，我就完全放弃了其他包装的玛卡，直奔糊化玛卡粉。

玛卡（Lepidium meyenii）是一种生长在秘鲁安第斯山脉高海拔地区的植物，其因具有强大的能量补充和健康益处而被广泛食用。近年来，随着研究的深入，玛卡因其增强活力、改善生育能力和调节激素平衡的功效，在全球范围内受到关注。

玛卡作为十字花科植物，它的营养部分主要集中在根茎。根茎富含多种营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素（如维生素C、B族维生素）和矿物质（如钙、铁、锌）。但由于其含淀粉较多，所以为了减少对胃肠的刺激，科学家们开发了一种名为“糊化”（gelatinization）的加工技术，使玛卡的消化吸收更为高效。

玛卡主要种植在海拔4000米以上的极端环境中。它的种植历史可追溯至2000多年前，被印加人视为神圣食物。传说中，印加战士在战斗前会食用玛卡，以增强体力和耐力。随着时间的推移，玛卡逐渐成为一种备受推崇的超级食物（superfood），不仅在秘鲁的传统医学中占据重要地位，也在现代科学研究中展现出广泛的健康益处。

玛卡是一种适应原（adaptogen），即它能帮助人体适应各种生理和心理压力。其主要健康益处包括：

1.提升能量与耐力

玛卡能增强体力和精神状态，因此被运动员和高强度工作者广泛使用。

2.调节激素平衡

研究表明，玛卡能够调节男女体内的激素水平。对于女性来说，它有助于缓解更年期症状和经前综合症（PMS）；对于男性，它可能有助于提高睾酮水平。

3.提高生育能力

根据秘鲁La Molina大学农学系的研究发现，玛卡有助于提高精子质量和数量，同时也可能改善女性的卵巢功能。

4.促进大脑健康

特别是黑玛卡，被认为有助于增强记忆力和专注力，适合学生和高压工作人士。

5.增强免疫力

玛卡富含抗氧化物质，能够帮助抵抗细胞损伤，延缓衰老并增强免疫系统。

那么什么是玛卡糊化处理？

糊化是制药过程中经常使用的一种技术，它是利用高温和高压去除玛卡淀粉的过程。这种方法不会破坏玛卡的主要营养成分，但能提高其吸收率。那么糊化玛卡有什么优势呢？

1.更易吸收：去除淀粉后，玛卡的活性成分更容易被人体吸收。

2.改善肠胃舒适度：适合肠胃敏感的人群，不易引起腹胀或消化不良。

3.营养更加浓缩：由于去除了淀粉，糊化玛卡中的营养成分更加集中。

4.更易溶解：糊化处理后的玛卡粉能更好地溶于水、饮料或其他食品中，食用更加方便。

一般建议每天摄入3-5克玛卡，根据个人需求逐步调整剂量。玛卡是一种历史悠久的安第斯超级食物，具有增强能量、调节激素平衡和促进生育能力等多种健康益处。糊化玛卡经过特殊处理，更易被人体吸收，减少肠胃不适，使其成为更理想的健康食品。无论是生玛卡还是糊化玛卡，这一神奇的安第斯瑰宝都值得尝试。