陕西·蒲城​李晓煜： 蒸麦饭

蒸麦饭

文/李晓煜

        蒸麦饭，这道农家饭是妻子小田的拿手活。前不久女儿女婿回家后，品尝了妻子小田做的红萝卜缨缨麦饭，女婿一下子连吃了两小碗，还不断的夸丈母娘做得麦饭好吃。这下妻子小田就记在心里了，动不动就给我说，找机会给娃们再蒸点麦饭送到西安去……

        下班刚进门，就看见坐在餐桌上，择着蒲公英的妻子小田吆喝着我说：“哎，她爸你把阳台上的苦曲菜拿回来，给我帮忙择一择挑一挑，赶紧让我把它们蒸成麦饭，找个机会给娃们送去”。“好，遵命，马上阳台拿菜”。说着话我即前往阳台取菜。“昨天不是都择的差不多啦吗，怎么今天又要择呢？”我扭头问妻子小田。“野菜就是这样的，每回都是择完了只要放上一天就会有黄叶枯枝的，还得再择一择，再挑一挑的”。妻子小田，边收拾着已经择好的蒲公英边给我说。“看来，你要给娃他们送麦饭呀！丈母娘爱女婿，我看你就是个典型分子……”我开玩笑的和妻子小田说。“有这些菜么，咱就给他们做上点，让他们品尝品尝，关键是娃们爱吃呀！”妻子小田朝我笑着说。“不过，这苦苣菜做的麦饭，不知道阿森这孩子喜欢不喜欢吃，咱先试试吧”。妻子小田一边择菜一边给我说。“苦苣菜属于凉性下火，清热解毒消肿，杀菌消炎，虽然后味稍苦，但苦后却香甜，很好吃的，阿森他们会喜欢吃的”。我以肯定的语气给妻子说……

        不大一会儿，苦苣菜、蒲公英两种野菜已经择好了。妻子小田把它们分别放入两个大盆中，打开水龙头开始了一遍又一遍的清洗工作……大约清洗了十余遍十几分钟，妻子才把野菜捞起来，又放到竹篦篦上空干水分，等到野菜空的没有了水分，又拿到案板上用刀切碎，切碎后又放入大盆中加入适量的面粉进行搅拌，再戴上一次性手套进行反复揉搓，是切碎的菜叶都均匀的拌上面粉，随后再加一丁点食用碱面再反复揉搓……

        妻子小田给我说：“这样多次揉搓搅拌，麦饭出锅后的色泽好，味道好，吃着劲道……”一切就绪后，放入蒸锅进行蒸煮，大约25分钟时间后麦饭出锅。麦饭出锅后，妻子小田迅速放入盆中用筷子再搅拌搅拌，然后再把已经烧好的热油浇到盆中麦饭上，再放上适量的盐，进行最后一次搅拌。这道看似简单的农家麦饭就完完全全做好了，只等着食用品尝了……

        看着案板上自己的杰作——两大盆子香喷喷的野菜麦饭……妻子小田开心的笑了……

（2024.12.5）

        作者：李晓煜，男，70后，陕西蒲城县人，中共党员，陕西省委党校在职研究生，国家公务员。现供职于国家税务总局渭南市税务局第二税务分局。