上海过年必吃的美食，你pick哪一款？

说到奉贤的美食

“老八样”必不可少

每年过年时

餐桌上必有它的身影

其历史可以追溯到南宋时期

经过数百年的发展

逐渐融合了南北风味

形成了独具特色的“老八样”

这些菜肴主要由

民间家常菜组成

每当遇到节庆、喜事等场合

都会准备“八菜、八炒、八分盆”

来招待宾客

这些菜品承载了

丰富的文化与情感

至今仍被奉贤人传承

并被评为

奉贤区的非物质文化遗产

“老八样”中的

“八”并不指数量

而象征着吉祥圆满

通常由15道菜组成

人们简称为

“一拼盆八菜四羮二点心”

其中，拼盆是由八种荤菜拼成

糖醋排骨、白斩鸡、闷蛋块、猪肚

猪肝、猪心、爆鱼、虾片

高高推起、团团围起

象征着团团圆圆和美满吉祥

接着是八道热菜

它们是年夜饭中的主角

缺少任何一道都不完整

扣咸肉、扣甜肉、扣蛋卷、扣三丝

肉皮、肉丝、烧鲫鱼

每一道都独具风味

令人垂涎

四羹则兼具甜咸

口感层次丰富

甜的有小圆子和大西米

咸的有肉皮汤和鸡丝汤

清爽又暖胃

饭后，二点心也会登场

八宝饭和馄饨是其中的代表

软糯香甜，清淡鲜美

让人回味无穷

选用本地散养山羊

羊肉先用

姜蒜、八角、酱油腌制

再慢火炖煮至肉质软烂

汤汁浓郁

冬季食用羊肉

能够驱寒暖胃

增加身体的抗寒能力

尤其是寒冷的节气

羊肉的滋补作用

尤为显著

能帮助补充

冬季所需的能量

将猪肉切块

先用调料腌制

后经过热油炸至

表皮金黄酥脆

再小火炖煮至

肉质酥软

走油肉因其脂肪丰富

适合冬季食用

可以为人体

提供足够的热量

帮助抵御寒冷的天气

并增加体力

将面粉揉成光滑面团

擀成薄饼后用平底锅烙至

两面金黄

口感外脆内软

适合配合葱花、芝麻等调料

塌饼象征着家庭平安、团圆

尤其是在过年期间

吃上一口，温暖又舒适

冬季食用不仅有益于消化

还能满足口腹之欲

将大米与本地新鲜青菜、咸肉

一起蒸煮

饭粒粒分明

锅底焦香四溢

青菜在霜打后更加甜美

灶头菜饭中的蔬菜和咸肉

相互搭配

不仅能够提供

丰富的纤维和蛋白质

还能滋润身体

特别适合冬季食用

将糯米蒸熟后

混合白糖等配料

放入模具中制作

再放入锅中蒸制

糯米的黏黏的口感

和丝丝的甜味

能提供温暖的满足感

腐乳由发酵大豆制成

腊腐乳则在腌制过程中

加入更多的香料

风味更浓郁

腐乳和腊腐乳的独特风味

能够增强食欲

尤其是与热米饭搭配时

口感丰富

能够帮助消化