咖啡豆价格飙涨，新加坡小店叫苦，年底或涨价！

受气候变化和供应链受干扰等因素影响，全球咖啡豆产量减少，过去一年咖啡豆价格飙涨逾六成。受访咖啡店业者说，尽管已维持咖啡价格一段时间，今年底至明年初料需要起价。

受访咖啡店业者说，尽管已维持咖啡价格一段时间，今年底至明年初料需要起价。（档案照片）

受访分析师认为，对大型咖啡连锁店而言，咖啡豆只占成本一部分，人力与租金等运营成本占很大比例。随着消费者的消费能力和咖啡需求提高，咖啡业者能把成本转嫁消费者。相比之下，邻里咖啡店面对的成本压力影响最大。

过去一年，热浪席卷全球，包括巴西和越南等咖啡盛产地，导致咖啡豆产量锐减，价格飙涨。根据财经数据与分析网站Trading Economics数据，咖啡豆价格过去一年上涨62.87%，截至9月21日报每磅2.52美元（约3.25新元）。

辉立Nova高级市场分析师萨赫德瓦（Priyanka Sachdeva）接受《联合早报》采访时说：“巴西面临1981年以来的最干旱天气，今年全年降雨稀少。除巴西减产外，越南也面对厄尔尼诺（El Nino）和超级台风摩羯（Yagi）冲击，进一步影响当地咖啡产量。”

此外，港口堵塞和红海地区动乱干扰全球供应链，也是造成咖啡豆价格飙涨的另一因素。

大型咖啡商能将增加成本转嫁给消费者

尽管咖啡豆大涨，赫德瓦指出，它们只占咖啡连锁店或专卖店原材料成本的一小部分，商业敏锐度高的咖啡连锁店商，能提高咖啡价格，以应对咖啡豆价格带来影响。

“星巴克和瑞幸咖啡（Luckin Coffee）等大型咖啡连锁店或面临问题，但随着人们可支配收入增加和人们对优质咖啡接受度日益提高，咖啡店商将增加成本转嫁消费者，或已不是那么困难的事。”

墨腾创投（Momentum Works）分析师陈玮函受访时指出，咖啡连锁店的收入或盈利率，很大程度上取决于成本结构。咖啡豆价格只是一部分，还有其他因素如劳动力成本、租金和其他原材料成本等。

她说：“大型咖啡连锁店如星巴克，签订长期供应合同，并对商品价格波动进行对冲，就跟航空公司对冲燃油价格一样。它们还有能力优化运营和成本结构，以应对任何市场波动。因此，咖啡豆价格对大型咖啡连锁店的影响较小。”

不过，她坦言，对较小咖啡连锁店和邻里咖啡店主而言，咖啡豆等原材料在他们的成本结构中所占比例要大得多，又很难对冲价格波动。这些店主预料受影响最大。

咖啡店业者：已很吃力

新加坡咖啡店业者说，他们试图承担成本，把咖啡价格维持在公众可负担的水平，但恐难以持续下去，已向政府反映并希望有关当局给予援助。

拥有400多个商号会员的福州咖啡酒餐商公会主席洪宝兴受访时说，公会的许多餐饮集团会员早前向政府承诺，维持咖啡店的咖啡价格不涨价，以缓解公众面对的通胀压力。

“但这阵子咖啡豆价格涨了近一倍，很多会员感到很吃力，觉得很难再持续下去。我们已跟政府反映，希望彼此合作解决问题。唯有迫不得已情况，我们才会考虑调高咖啡价格。”

金山岭饮食集团主席洪启强受访时说，咖啡粉涨价的确为运营带来压力，但更大压力还是来自全球通胀，包括员工薪酬增幅、能源涨价。

他透露，咖啡店的咖啡售价今年农历新年曾有一轮起价。他估计，整个行业今年底至明年初，会有新一轮起价。

其他相关企业料受影响

除了咖啡连锁店以及咖啡店，其他受咖啡豆价格波动影响的新加坡企业还包括咖啡生产商以及咖啡贸易商。

新加坡上市富旺朝控股（Food Empire Holdings）是新加坡土生土长速溶咖啡制造商之一，旗下有MacCoffee、Klassno和CafeRite等咖啡品牌，主要市场在东欧和中亚。

新加坡兴业银行股票研究高级分析师杨泽明说，咖啡豆价格上扬，将导致富旺朝下来的毛利率下降，预计2024财年的毛利率会下降1.7个百分点至31.5%，盈利降低约5%。

即便如此，他认为，公司将在越南建造第二个咖啡生产设施，产能扩充将带动增长，公司也正好处于满足全球对速溶咖啡日益增长需求的优势，所以继续看好它的发展前景。