做猪皮冻时，猪皮和水多少比例合适？教你1招，皮冻Q弹还不腥

猪皮炒菜或者是做猪皮冻都可以，尤其是将其经过一番熬煮做成的猪皮冻更是晶莹剔透、Q弹爽滑，在做猪皮冻的时候很多人知道要经过焯水的步骤，但却不知其实我们还需要将猪皮和水的比例掌握到位，这样做好的皮冻才会更加的好吃，而且一点腥味都没有，家里来客人了，切一盘猪皮冻浇上特制的蘸料，下饭或者是下酒都是很不错的选择，下面我便会将猪皮冻的这个做法详细分享给大家。

猪皮冻的做法：

备用食材：猪皮1000克，大葱30克，生姜3片，大蒜6瓣，八角2个，花椒粒15个，香叶2片；

制作过程：第一步，猪皮准备出来，先将其皮内层的油脂处理干净，然后加上清水放入锅中，煮一会，煮开后，便可捞出来，用镊子将猪毛处理干净；

第二步，同时趁热用小刀将内部的油脂给刮掉，再次用清水冲洗干净，处理放入在锅中，加上猪皮4倍的清水，同时放入葱姜蒜；

第三步，以及装有花椒粒、八角和香叶的纱布，大火将其煮开后，继续煮10分钟，将葱姜蒜和料包都捞出不要，猪皮捞出后切成条状，重新放回锅中；

第四步，继续开始煮，小火慢慢煮，差不多45分钟的时间，看到锅中由一开始的大泡泡变成小泡泡的时候，就说明猪皮煮好了，关火，将猪皮和汤汁一起倒入容器中；

第五步，在室温下自然冷却好，放入冰箱中冷藏至定型，倒扣，切成块，码放在盘中，浇上用蒜泥、味极鲜、醋、食盐和香油拌好的料汁，便可吃了。

烹饪小技巧：

1、做猪皮冻，猪皮和水的比例多少合适？一般情况下猪皮和水按照1：4的比例便可，同时要注意1招技巧，便是先大火煮开，再用小火慢慢煮，需要慢慢将其中的小细泡泡熬煮出来，猪皮冻才算是熬煮成功了；

2、猪皮先焯水处理，是为了让其变软，从而可以轻松去除其猪毛和多余的油脂，这样的猪皮吃着才会更加干净卫生，因此猪皮焯水后记得要趁热去除杂质，操作会更加方便些；

3、先加上葱姜蒜和香料等煮一煮，是为了帮助去除猪皮中的腥味，但记得要将其捡出，否则猪皮的口感会受到影响，定型的时候大家不要去翻动，让其自然成型便可，蘸料可以根据个人的口味来做搭配。