茶为国饮说杭州

作者简介：王思源，浙江绍兴人，现任中国佛教慈善基金会副秘书长，北大博雅佛教文物考古专家,香港国际商会联合体名誉主席，深入研究佛教文物考古及其文化传承。

君子之交，其淡如茶，一杯在握，清风徐徐。

中国是茶的故乡，也是世界茶文化的发源地。茶之为饮，发乎神农氏， 闻于鲁周公，兴于汉唐，盛于宋，绵延元明清，振兴于当代。以丝、瓷、茶为 代表的丝绸之路，为人类文明进步树立起辉煌的丰碑。

人们常说，茶禅一味也好，禅茶一味也罢，都充分说明茶禅与杭州这座 城市的历史文化紧密相连。

说到禅，我印象最深的是杭州，因为杭州史称 “东南佛国”；说起茶，我还是想到了杭州，因为杭州是“茶圣”陆羽的故乡，《茶经》首篇“南方之嘉木也”。从神农时代开始，就有史籍记载，是神农氏最早发现了茶。

杭 州自古号称“东 南佛国”，素为“ 江 南 福地”。从东晋到唐朝，正是杭州佛教从无到有、寺院从少到多的开山时期。吴越国时，杭州为国都。钱氏三代五王笃信佛教，建寺造塔200余所，开创了“东南佛 国”的誉称。

创建于唐天宝四年（公元745年）的杭州径山寺，是中国著名古刹之一， 被列为禅宗东南“五山十刹”之首，居灵隐、净慈等江南名寺之前，成为“东南第一禅院”。相传禅宗初祖达摩面壁修炼九年，饮茶以解渴提神，渐成佛门风尚。从此，大凡名山古刹之僧人，都劈山植茶以供饮用。径山僧人常年饮茶参禅、以茶待客，逐渐形成一套礼仪规范，是为“茶宴”。佛门高僧盘膝打坐，饮茶论经，鉴评茶叶，逐步形成“点茶法”。僧人还将径山的“茶 宴”礼仪传到日本，形成今日之日本茶道的一个重要流派，借此参茶悟道。

天宝十五年（公元756年）起，“茶圣”陆羽周游各地以考察茶事，并 长期隐居径山，耗费数十年心血，完成了传世专著《茶经》。陆羽也被誉为 “茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽的《茶经》问世，开创了中国的 茶文化。

南宋定都临安，杭州佛教进入极盛时期，杭城内外、湖山之间梵宫佛刹 随处可见，大小寺院庵堂 达480 余所，涌现了一大批高僧大德，成为引领佛学风尚之地。

在这里，不得不说起历史记载的两位高僧。一位是释延寿禅师，开宝 八年（公元975年），钱王钱弘向禅师问及国是，禅师反复说了八个字：舍别归总，纳土归宋。杭州从此进入“东南第一州”时代。宋代开始，在佛国里的高僧们都认识一位通判（太守）苏东坡，苏东坡与杭州的高僧也结下了深 厚的友情。据说，苏东坡有一次拜访辩才老和尚，请教治理良策。辩才法师当时已经80多岁了，在龙井寺交谈到天黑，辩才送苏东坡出了门，还破例过了门前的小溪。后人在此建了一个“过溪 亭”。

这里还记载了寺院栽种龙井茶的  历史，至今还留有龙井“十八棵御茶”的史迹。相传在清代乾隆年代，五谷丰登，国泰民安。乾隆皇帝下江南来到 杭州。一天，在饱览杭州湖光山色之后，带领随从巡游狮峰山，沿着清澈的 龙井泉水，走过碧绿的茶园，来到山下的胡公庙，与老和尚品茗，乾隆看那茶汤色碧绿，芽芽直立，栩栩如生，回味甘甜，便向和尚了解狮峰龙井的采摘、炒制的过程，为其采制之劳、技巧之精深深感动，并下旨将狮峰山下胡 公庙前的一片茶园（共十八棵茶树），列为“御茶”，这里从此被称为“十八 棵御茶”。

杭州山水 之间，孕育了“茶禅一 味”，杭州的茶香与寺庙的禅意萦绕出 浓浓的茶之韵味。

其实，茶并不只是茶叶，也不只是 一种饮料，它具有博大精深的文化内涵。在今天，茶具有生态、经济、社会、文化、养心健身的功能和“茶和天下”的普世价值。茶道注重“精行俭德， 淡泊明志”“俭则约，约则百善俱兴；侈则肆，肆则百恶俱纵”“和谐相融， 兼容并包”“积力之所举，众智之所为”“善于舍得，拿得起放得下”“客来 敬茶，礼仪之道”。

杭州茶文化历史悠久，底蕴深厚。西湖龙井茶，位居全国四大名茶之 首，杭州还有径山茶、天目青顶、雪水云绿、千岛玉叶、千岛银珍等名茶，都 受到世人的赞誉。龙井茶，虎跑水，散发着淡淡的清香。

看今朝，国家还在杭州设立了中国国际茶文化研究会、中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶博物馆、国家茶叶质量 监督检验中心、茶文化 教育培训基地等。杭州 已名副其实地成为茶文 化、茶产业、茶 科 技的研究中心。

今 天 的 杭 州在政府“茶为国饮，杭为茶都”的倡导下，浙江省还倡导每年谷雨为“全民饮茶日”。每逢谷雨前后，杭州乃至全省出现“万民共饮茶”活动的盛况，全民饮茶之风欣然兴起。茶文化的知识已普及到机关、企业、学校、社区及茶馆等，杭州城乡茶楼茶馆林立，杭州本地名茶有西湖龙井、九曲红梅、径山禅 茶等。

杭州人有去茶楼喝茶的习惯，约上三五好友，可在茶楼待上一天。在杭州的龙井村、满觉陇、龙坞、大清谷等，品茶休闲已成为一种时尚，茶产业也随之发展。“茶为国饮”和“以茶惠民”正在形成新的发展趋势，茶文化 的复兴和茶产业的振兴，是“健康中国”建设的一种养生方法，为小康社会 和休闲生活的到来，发挥了独特的作用。

偷得浮生半日闲，吃茶去！